Geröstete Tomatensuppe

Habt ihr noch ein paar Tomaten übrig und wisst nicht, wohin damit? Oder ihr habt grad Lust auf eine leckere Tomatensuppe?Dann hab ich hier ein Rezept für eine super leckere Suppe mit Rösttomaten.

Für 4 Portionen braucht ihr:

• 1 – 1,5 kg Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• ein paar Zweige frischer Oregano und Thymian
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 4 EL Creme Fraiche oder Sahne

Zuerst den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen

Die Tomaten waschen, trocknen und in kleine Stückchen schneiden. Dabei den grünen Strunk entfernen. Alle Tomatenstücke in eine Auflaufform geben. Die Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse zerkleinern und zu den Tomaten in die Form geben. Pfeffer, Salz und Zucker würzen und das Olivenöl darüberträufeln.

Die Auflaufform ca. 20 – 25 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl in einem Topf andünsten. Mit dem Balsamico ablöschen und kurz köcheln lassen.

Den Auflaufform-Inhalt mit in den Topf geben und alles fein pürieren. Die Suppe nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Mit Creme Fraiche oder Sahne und einem Zweig Thymian servieren und genießen. Wer will, kann angeröstetes Weißbrot dazu reichen.

Diese Suppe schmeckt wirklich lecker und durch das Backen der Tomaten bekommt sie noch einen intensiveren Geschmack.