{Rezept} Türkische Pogaca mit Käsefüllung

Schon mal von Pogaca mit Käsefüllung gehört? Das sind türkische, gefüllte Teigtaschen. Ich habe sie mit klassischer Weichkäse-Petersilien-Füllung zubereitet. Des gibt aber auch viele weitere Ideen und Möglichkeiten sie zu füllen, beispielsweise mit Kartoffeln oder Hackfleisch.

Wie werden die Pogaca mit Käsefüllung zubereitet?

Zuerst wird der Teig zubereitet. Es ist ein Hefeteig mit Öl, Naturjoghurt und Backpulver. Er wird super geschmeidig und weich und lässt sich daher richtig schön verarbeiten.

Für die Füllung brauchst du nur Fetakäse und Petersilie. Der Käse wird klein gekrümelt, die Petersilie fein gehackt und alles vermischt – fertig.

Die Pogaca mit Käsefüllung können im Anschluss je nach Belieben geformt werden. Ob als Hörnchen, Bällchen, oder zusammengeklappt, das passt alles. Ich habe mich für eine hübschere Variante entschieden: Hörnchen mit Streifenoptik. Das sieht aber auch wirklich schwerer aus, als es ist.
Dazu wird der Teig erst in gleichgroße Teile geteilt, zu Kugeln geformt und oval ausgerollt. Dann kommt auf ein Ende etwas Füllung, der Teig wird eingeklappt und etwas festgedrückt. Der überstehende, ungefüllte Teil wird in Streifen geschnitten und anschließend wird das Ganze zusammengerollt und als Hörnchen geformt. Sie dir dazu auch das Bild an, so ist es besser zu verstehen.

Noch mehr gefüllte Teigtaschen

Wenn du auf der Suche bist nach anderen gefüllten Teigtaschen, kann ich dir auch folgende Rezepte empfehlen: Passend zur Osterzeit sind diese süßen herzhaft gefüllten Osterhäschen mit Zwiebel-Speck-Feta-Füllung. Wenn du lieber süß gefüllte Teigtaschen bevorzugst, wie wärs mit einem Wollknäuelbrot mit Mandelfüllung? Optisch soll es einem Wollknäuel ähneln. Oder diese fluffig süßen Kürbisbrötchen mit Apfelfüllung, die optisch an kleine Zierkürbisse erinnern. Ansonsten kann ich dir auch noch meine süßen Glücksschweinchen mit Mohnfüllung empfehlen.

Das Rezept für meine türkischen Pogaca mit Käsefüllung schicke ich gerne zu Inas Blogevent „International POTLUCK“. Sie sucht allerlei internationale Gerichte und ich freue mich schon auf die Zusammenfassung. Es kommt sicherlich einiges zusammen, was sich nachzukochen lohnt.

{Rezept} Türkische Pogaca mit Käsefüllung

Schon mal von Pogaca mit Käsefüllung gehört? Das sind türkische, gefüllte Teigtaschen. Ich habe sie mit klassischer Weichkäse-Petersilien-Füllung zubereitet. Des gibt aber auch viele weitere Ideen und Möglichkeiten sie zu füllen, beispielsweise mit Kartoffeln oder Hackfleisch.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Geh- und Backzeit 1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Gericht fingerfood, snack, Vegetarisch & Vegan

Küche Türkisch

Portionen 20 Stück

Zutaten

  

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Für den Teig

• 50 g Milch
• 50 g Wasser
• 50 g Rapsöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl)
• 25 g Zucker
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 350 g Weizenmehl Type 550
• 1 TL Salz
• 1/2 Pck. Backpulver
• 100 g Naturjoghurt

Für die Füllung

• 200 g Hirtenkäse
• 1 Handvoll frische Petersilie (alternativ TK)

Zum Einstreichen/Bestreuen

• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• etwas Schwarzkümmel oder Sesam

Anleitungen

 

Für den Teig

• Milch und Wasser handwarm erwärmen. Öl, Zucker und Hefe hinzugeben und solange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  50 g Milch, 50 g Wasser, 50 g Rapsöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl), 25 g Zucker, 1/2 Würfel frische Hefe
• Die restlichen Zutaten hinzugeben und in der Küchenmaschine für 5 Minuten zu einen geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt für 45 Minuten gehen lassen. 
  350 g Weizenmehl Type 550, 1 TL Salz, 1/2 Pck. Backpulver, 100 g Naturjoghurt
• Arbeitsplatte leicht ölen und Teig auf die Arbeitsfläche geben. In 20 gleichgroße Teile teilen. Diese zu Kugeln formen und zugedeckt nochmal 10 Minuten ruhen lassen. So lassen sie sich besser verarbeiten und ausrollen.

Für die Füllung

• In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür den Hirtenkäse fein zerbröseln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken und mit dem Käse vermischen. Beiseite stellen.
  200 g Hirtenkäse, 1 Handvoll frische Petersilie (alternativ TK)

Formen

• Grundsätzlich könnt ihr sie nach Belieben formen. Ob als Hörnchen, oder nur rund ausrollen, füllen und zusammenklappen – sieht alles hübsch aus. Ich habe es folgendermaßen gemacht: Den Teig oval ausrollen, etwa 2-3 mm dick. Etwas Füllung (ca. 1 TL) auf eine Seite geben, zusammenklappen und festdrücken. Das überstehende Ende in Streifen schneiden, diese etwas auseinanderziehen, einrollen und zu einem Hörnchen formen.
  
• Die Teiglinge auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 145°C Umluft vorheizen.
• Das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Pogaca damit einstreichen und mit Schwarzkümmel oder Sesam bestreuen. In den Ofen schieben und für etwa 25 Minuten goldbraun backen.
  1 Eigelb, 2 EL Milch, etwas Schwarzkümmel oder Sesam

Keyword Hefe, hefeteig, Käse, käsefüllung, teigtaschen

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