Mittwoch, 30. September 2020

{Rezept} Crispy Cheesy Pan Pizza - knusprige Pfannenpizza mit viel Käse | Synchronbacken September 2020

 

Wer mir auf Instagram folgt, konnte schon sehen, dass vergangenes Wochenende das 51. #synchronbacken angesagt war. Die Aktion wird von Zorra von 1x umrühren bitte aka Kochtopf und Sandra von from Snuggs Kitchen organisiert. Wer mehr darüber erfahren möchte, oder die vergangenen Rezepte vom Synchronbacken anschauen möchte, schaut am besten mal HIER vorbei.


Zorra und Sandra haben sich wieder mal ein Rezept von King Arthur ausgesucht. Die Wahl fiel auf die Crispy Cheesy Pan Pizza. Was nichts anderes ist, als eine Pizza mit dickem Boden, in der Pfanne gebacken. Die Pfannenpizza ist scheinbar zur Zeit DER Trend in den USA und bei King Arthur das Rezept des Jahres 2020. Ich muss sagen meine Erwartungen waren schon ziemlich hoch und ich war schon so auf das Ergebnis gespannt.


Im Idealfall benutzt man eine Gusseiserne Pfanne, oder eine Eisenpfanne mit dickem Boden. Habe ich leider nicht, also musste eine gewöhnliche Ofenfeste Pfanne herhalten. Und genau hier liegt der Knackpunkt: Eine Gusseiserne Pfanne hätte die Pizza wohl um einiges knuspriger gemacht, a wir aber weiche Pizzateige genauso mögen, war dies nur halb so schlimm. Trotzdem wird es die Crispy Cheesy Pan Pizza wieder geben, denn sie war wirklich sehr lecker!
Beim nächsten Mal werde ich die Pizza nach dem Backen aber gleich aus der Pfanne heben, vielleicht bleibt sie so knuspriger. 

Auch wenn der Teig einige Stunden Ruhezeit im Kühlschrank braucht - die Pannenpizza ist wirklich unkompliziert in der Zubereitung. Der Teig kann auch schon 2 - 3 Tage vorher zubereitet und in den Kühlschrank gestellt werden. So kann man sich die Zeit schon gut einteilen.


Belegen kann man die Pfannenpizza je nach Vorliebe. Bei mir kam für den ersten Versuch nur Tomatensoße und vieeeeel Käse drauf. 
Das Originalrezept ist für eine 23 cm Pfanne ausgelegt. Meine Pfanne hatte 28 cm und dementsprechend habe ich die Zutatenmenge angepasst.



Rezept für Crispy Cheesy Pan Pizza


Zutaten für eine Pfannenpizza 

Für den Teig:
  • 300 g Weizenmehl Type 550
  • 3/4 TL Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 210 g lauwarmes Wasser
  • 1 EL Olivenöl (+ etwas zum Einölen der Pfanne)

Für den Belag:
  • 200 g schnittfester Mozzarella gerieben
  • 50 g Emmentaler gerieben
  • etwas Parmesan
  • 200 g passierte Tomaten
  • 1 TL Oregano
  • je eine gute Prise Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zucker

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einen groben, klebrigen Teig zusammenrühren. Es ist keine Küchenmaschine nötig. Rund formen und zudecken.

Jetzt wird der Teig alle 5 Minuten in 4 Durchgängen jeweils 4x gezogen und gefaltet, dabei die Schüssel immer um 90° gedreht. Wieder abdecken und für 40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Den Teig nun für 12 - 72 Stunden in den Kühlschrank geben.

Etwa 2,5 - 3 Stunden bevor die Pizza fertig sein soll, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Pfanne (28 cm Durchmesser) gut mit 1 - 2 EL Olivenöl einreiben. 

Teig in die Pfanne geben und mit den Fingern auseinanderdrücken, bis er den ganzen Pfannenboden bedeckt. Sollte sich der Teig wieder zusammenziehen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Danach erneut mit den Fingern weiter verteilen. Abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomatensoße vorbereiten. Dazu die passierten Tomaten in eine Schüssel geben und mit Oregano und Gewürzen verrühren.

1/2 Stunde vor Ende der Gehzeit den Ofen auf 230°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Nach der Gehzeit die Pizza je nach Wunsch belegen. Bei mir: 2/3 Käse auf den Teig streuen, Tomatensoße darüber verteilen und anschließend den Rest Käse darüberstreuen. 

Pfanne auf einen Rost in der untersten Schiene stellen und für 18 - 20 Minuten backen. Sollte der Belag dann noch zu hell sein, die Pfanne auf einen Rost auf der obersten Schiene stellen und noch kurz weiterbacken.

Die Pizza nach dem Backen sofort aus der Pfanne nehmen und auf ein Gitter geben. Heiß oder lauwarm servieren. 




Schaut auch unbedingt mal bei den anderen Teilnehmern vorbei, ich finde ja dass alle Pfannenpizzen seeeehr lecker aussehen und würde gerne überall mal probieren :)

zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Dominik von Salamico
Jenny von Jenny is baking
Volker von Volkermampft
Tina von Küchenmomente
Simone von zimtkringel
Désirée von momentgenuss
Britta von Brittas Kochbuch
Geri von Lecker mit Geri

Freitag, 25. September 2020

{Rezept} Schnelles Ährenbaguette mit Tomatenwürzbutter | Tag des deutschen Butterbrotes

 

Heute ist "Tag des deutschen Butterbrotes". Für mich gibt es ja (fast) nichts besseres, als frisch gebackenes, noch warmes Brot mit Butter drauf. Brot und Butter gehört bei uns zum Frühstück und Abendessen dazu. Diesen Tag möchte ich zum Anlass nehmen, um euch ein weiteres Brot-, oder besser gesagt Baguette-Rezept vorzustellen. Aber auch weitere Blogger haben sich ein Rezept für den heutigen Tag überlegt, die Liste zu den Rezepten findet ihr unten.


Ich habe das erste Mal ein Ährenbaguette gemacht. Es sieht hübsch aus und dazu passt Butter, Würzbutter, herzhafter und süßer Belag. Man kann es auch gut als Beilage zu Salat, Suppe und Co. reichen. Bei mir gibt es Tomatenwürzbutter dazu.

Der Teig für das Baguette benötigt nur wenige Zutaten, die man (zumindest ich) eh immer zuhause hat und ist mit nur 60 + 20 Minuten Gehzeit ziemlich schnell zubereitet. Und während der Teig geht, könnt ihr die Würzbutter zubereiten. 



Rezept für schnelles Ährenbaguette


Zutaten für 3 Baguettes:

  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 500 g Mehl
  • 2 EL Olivenöl 
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backmalz (optional)


Das Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und die Hefe hineinbröseln. Solange rühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Die restlichen Zutaten hinzufügen und in etwa 5 Minuten zu einen glatten Teig kneten. Abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, in 3 Teile teilen und zu Baguettes formen (etwa die Länge des Backblechs). Mit Abstand auf das Backblech legen. Abdecken und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 

Nach der Gehzeit werden die Baguettes eingeschnitten. Dafür mit einer Schere alle 2-3 cm schräg bis zur Mitte hin einschneiden. Dabei die entstandenen Abschnitte abwechselnd nach links und rechts legen.

Blech in den Ofen schieben, gut mit Wasser besprühen und Ofentür sofort schließen. 15-20 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.



Rezept für Tomatenwürzbutter


Zutaten:

  • 125 g weiche Butter
  • 4 halbgetrocknete Tomaten 
  • 1 kl. Knoblauchzehe
  • etwas frischer Basilikum
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Zucker


Die Butter in eine Schüssel geben und cremig rühren. 

Halbgetrocknete Tomaten, Knoblauchzehe und Basilikum fein hacken und zusammen mit Tomatenmark zur Butter geben. Alles gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und nochmal gut verrühren. Bis zum servieren in den Kühlschrank stellen.


Und hier findet ihr noch weitere tolle Rezepte für den Tag des deutschen Butterbrotes:

ÜberSee-Mädchen Berliner Luxusstulle: Eggs Benedict mit gebeiztem Lachs 
Lebkuchennest Rote Bete-Sandwich 
Küchentraum & Purzelbaum Brot mit Pizzabutter 
Liebe&Kochen Weizen-Sauerteigbrot

Montag, 21. September 2020

{Rezept} Garnelen-Kokos-Curry mit Kürbis und Brokkoli


Dieser Beitrag enthält Werbung für Aldi Süd*

Schon lange habe ich kein Curry mehr gekocht. Jetzt in der Spätsommer- und Herbstzeit ist für mich aber wieder die passende Zeit dazu. Farblich passt es ja schon mal perfekt zum Herbst ;). 
Passend dazu ist neben Garnelen und Brokkoli auch Hokkaidokürbis enthalten. Der Kürbis wird im Ofen gebacken, wodurch er eine angenehm weiche Konsistenz und gutes Aroma bekommt. Dazu gibt es Basmatireis und geröstete Cashewkerne als Topping. 


Dieses Curry schmeckt angenehm würzig, ist schön cremig und kommt ohne Currypaste aus. Recht scharf ist es auch nicht, da ich eigentlich kein Fan von scharfem Essen bin. 

Auch wenn sich dieses Gericht recht aufwendig liest, vielleicht auch wegen der längeren Zutatenliste, ist es relativ schnell zubereitet und in etwa 50 Minuten auf dem Tisch. 


Die Hauptzutaten für dieses Curry habe ich alle bei Aldi Süd* gekauft. Ich gehe gerne dort einkaufen, nicht zuletzt wegen den wöchentlichen Aktionsangeboten. Für das Curry habe ich Garnelen, Kokosmilch, Kürbis, Knoblauch und Ingwer in Bio-Qualität bekommen. Die Kokosmilch hat die für uns perfekte Größe von 200 ml, die Dosen mit 400 ml sind für uns immer zu viel. 

Bei Aldi Süd* gibt es noch bis zum 04.10.2020 die Aktion DER GROSSE ALDI JACKPOT*. Es warten Einkaufsgutscheine im Gesamtwert von 150.000 € auf euch. 




Wie kann man gewinnen?

Je 15 € Einkaufswert bekommt man ein Los an der Kasse. Darin enthalten ist ein Glückscode, der auf aldi-jackpot.de/sued* eingegeben wird. Oder aber man scannt gleich den im Los enthaltenen QR-Code.
Man erfährt sofort nach der Bestätigung, ob man den Jackpot geknackt und einen Einkaufsgutschein gewonnen hat. Nähere Infos dazu bekommt ihr direkt auf der Aktionsseite. 


Rezept für Garnelen-Kokos-Curry mit Kürbis und Brokkoli


Zutaten für 2-3 Personen:
  • 225 g Garnelen (TK)
  • 1 kleine Handvoll Cashewkerne
  • 1/2 Brokkoli
  • 3 - 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 cm Stück Ingwer (ca. 10 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Kokosöl
  • 200 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe 
  • 2 TL Currypulver (ich hatte Madras Curry)
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Basmatireis
  • 200 g Hokkaidokürbis (ca. 1/2 Kürbis)
  • 1 EL Olivenöl

Die Garnelen auftauen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank). Anschließend waschen und trocken tupfen.

Cashewkerne leicht mit dem Mörser zerstoßen und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Beiseite stellen.

Brokkoli in Röschen zerteilen, waschen, gut abtropfen lassen.
Tomaten häuten und grob würfeln. 
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Kürbis waschen, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben, Olivenöl darüberträufeln und für 20 Minuten bei 200°C Ober-/ Unterhitze backen.

Reis waschen und nach Packungsanweisung kochen.

1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin 3 - 4 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 

Pfanne nicht abwaschen! Erneut 1 EL Kokosöl erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kurz darin anschwitzen. Brokkoli hinzugeben und ein paar Minuten mit anbraten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Tomaten hinzugeben und für etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen. 

Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen, Garnelen und Kürbis hinzugeben und noch kurz garen. Nicht mehr zu viel rühren, da der Kürbis schön weich ist und leicht zerfällt. 

Mit Reis und den gerösteten Cashewkernen servieren. 




Samstag, 19. September 2020

{Rezept} Schwedische Köttbullar | Koch mein Rezept

 

Schwedische Köttbullar standen schon lange ganz weit oben auf meiner Nachkochliste, aber noch nie gab es die Gelegenheit dazu. Ich esse sie ja sehr gerne beim großen schwedischen Möbelhaus (wenn wir mal 1-2x im Jahr dort sind :D) und fragte mich immer, wie man sie so gut hinbekommt.




Und an dieser Stelle darf ich euch verraten, dass diese Köttbullar noch viel besser schmecken, als beim großen Schweden ;) Die Gewürze reißen es einfach raus und bringen einen herrlich kräftigen und herzhaften Geschmack hinein. Die Hackbällchen werden im Ofen auf einem Blech gemacht und eigenen sich ohne Beilage und Soße auch einfach zum snacken oder als Fingerfood, beispielsweise auf einen Holzspieß aufgespießt. 

Ansonsten eignen sich als Beilage Kartoffeln, als Salzkartoffeln oder Kartoffelpürree. Ich habe gekochte Salzkartoffeln gewählt und doch tatsächlich die Preiselbeeren vergessen. Wenn ihr die Köttbullar nachmacht, denkt also unbedingt an Preiselbeeren! Diese passen einfach so gut dazu.





Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampftDieses tolle Rezept habe ich auf Inas Blog www.inaisst.de gefunden. Im Rahmen der zweiten Runde "Koch mein Rezept" durfte ich nämlich etwas von ihr nachkochen. Ich stöberte etwas in ihren "älteren" Rezepten und ziemlich schnell fiel meine Wahl auf Ina's Köttbullar, die im September 2014 online gingen. Am Rezept selbst habe ich kaum etwas verändert. Ich habe nur die Menge angepasst, dass es für 3-4 Personen ausreicht und die Pimentkörner frisch mit dem Mörser zerstoßen. 

Lasst euch bitte nicht von der langen Zutatenliste abschrecken! Die Hackbällchen sind wirklich unkompliziert und relativ schnell zubereitet. Während sie im Ofen sind kann man sich um die Soße und Beilage kümmern.



Rezept für schwedische Köttbullar

Zutaten für 3-4 Personen

für die Köttbullar:

  • 2 EL Butter
  • 120 g Semmelbrösel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 1/2 TL gemahlenes Piment (oder frisch mit dem Mörser zerstoßen)
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Worcestersoße
  • 300 g Rinderhack
  • 300 g gemischtes Hack (Rind/Schwein)
  • 2 Eier

Für die Soße:
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1,5 EL Worcestersoße
  • 300 ml heiße Rinderbrühe
  • 1 Prise gemahlenes Piment
  • 100 ml Sahne
  • etwas Salz und Pfeffer
  • Petersilie


Für die Köttbullar Knoblauch und Zwiebel häuten und fein würfeln. 

Butter in einem Topf zum schmelzen bringen, Knoblauch und Zwiebel darin kurz anschwitzen. Worcestersoße, Gewürze und Milch zugeben und alles etwa 3 Minuten köcheln lassen. 

Topf vom Herd nehmen und Semmelbrösel unterrühren. Dies ergibt eine zähe Paste. Abkühlen lassen. 

Hackfleisch und Eier in eine Schüssel geben, die kühle Semmelbrösel-Masse hinzugeben und alles gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Nun mit einem Teelöffel kleine Mengen abstechen, zu Bällchen formen und auf das Backblech setzen. 

Bällchen für 20 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen  verrühren. Weiterrühren bis der Glanz nachlässt. Topf vom Herd nehmen, Rinderbrühe und Worcestersoße hinzugeben und alles gut verrühren.

Topf wieder auf den Herd stellen, Sahne hinzugeben und aufkochen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.

Die fertigen Fleischbällchen in eine ofenfeste Form geben, mit der Soße übergießen und nochmal für 5 Minuten in den Ofen stellen.

Mit der Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und Preiselbeeren servieren.




Dienstag, 15. September 2020

{Rezept} Pina Colada alkoholfrei


Ich liebe ja cremige Cocktails mit Sahne. Und besonders lecker sind sie mit Kokosmilch. In Kombination mit Ananas denkt man natürlich sofort an Pina Colada. Und ich habe hier die alkoholfreie Variante für euch.

Sehr erfrischend, lecker cremig und auch noch blitzschnell gemacht. Im Vergleich zu manch anderen Cocktails wird der alkoholfreie Pina Colada aus nur 3 Zutaten (+ Eiswürfel) zusammengemixt.



Diesen Drink schicke ich gleich noch zu Zorra von kochtopf.me, ihr Blog wird am 17. September schon 16 Jahre alt. Zu diesem Anlass hat sie das Blogevent "aus der Saftbar" gestartet, bei dem sie allerlei Rezepte mit Säften sucht. 

Geburtstags-Blog-Event CLXVII - Aus der Saftbar! (Einsendeschluss 15. September 2020)






Rezept für Pina Colada alkoholfrei


Zutaten für 3 Gläser:

  • 300 ml Ananas-Direktsaft
  • 50 ml Schlagsahne
  • 100 ml Kokosmilch
  • Eiswürfel
  • frische Ananas (zum garnieren, optional)

3 Gläser bereitstellen und zur Hälfte mit Eiswürfel befüllen.

Saft, Sahne und Kokosmilch in einen Shaker geben und ordentlich schütteln. Über die Eiswürfel gießen und mit Ananasstücken garnieren. Mit Strohhalm servieren. 




Sonntag, 13. September 2020

{Rezept} Limetten-Eistee | Eine herrliche Erfrischung zum Spätsommer


Der Sommer ist zurückgekehrt... zumindest für ein paar Tage. Man merkt schon richtig, dass die Tage kürzer und die Nächte kälter werden. Aber Nachmittags herrscht hier wunderschönes, sonniges Spätsommerwetter. Und für diese schönen Tage habe ich euch eine Erfrischung mitgebracht. 

Der Limetten-Eistee ist schnell gemacht und eignet sich natürlich nicht nur für den Sommer. Wenn man die Eiswürfel weglässt und stattdessen etwas mehr heißes Wasser nimmt, hat man auch im Winter ein angenehm wärmendes Heißgetränk.





Rezept für einen Limetten-Eistee


Zutaten für etwa 1 Liter:
  • 1 Liter Wasser
  • 1 EL brauner Zucker (oder Kandis)
  • 3 Beutel grüner Tee
  • 1 Bio-Limette
  • Minze, Limettenscheiben und Eiswürfel zum servieren

Das Wasser zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und zum kochen bringen, von der Herdplatte nehmen.

Den Saft der Limette auspressen und zum Wasser geben. Die Teebeutel einhängen und alles 3 Minuten ziehen lassen. 

Abkühlen lassen und bis zum servieren kalt stellen.

Zum Servieren den Eistee mit Minzstiele, Limenttenscheiben und Eiswürfel garnieren.





Mittwoch, 9. September 2020

{Rezept} Omas Würzgurken mit Schale | eingelegte Salatgurken

Letzte Woche habe ich euch schon kurz von Omas Rezeptebuch erzählt. Das erste Rezept, das ich daraus nachgemacht habe war der saftige Zucchini-Mandel-Kuchen. Als nächstes möchte ich euch auch unbedingt dieses Rezept für Omas Würzgurken zeigen.




Das tolle an diesem Rezept ist, dass dafür ganz normale Salatgurken verwendet werden und ihr nicht extra Einlegegurken besorgen müsst. Die Schale bleibt dran, es müssen nur die Kerne herausgeholt werden. Eingelegt werden die Gurkenstücke in einem Sud aus Apfelsaft, Essigessenz und Gewürzen. Wenn ihr eingelegte Gurken mögt, kann ich euch dieses Rezept nur ans Herz legen. Links seht ihr übrigens die abfotografierte Seite von Omas Rezeptebuch. Ich habe etwas mehr Apfelsaft genommen, da ich relativ große Salatgurken habe und der Sud die Gurkenstücke sonst nicht abgedeckt hätte. Frischen Dill hatte ich nicht hier, deshalb habe ich getrockneten genommen. 




Rezept für Omas Würzgurken mit Schale

Zutaten:

  • 3 Salatgurken
  • 1 L Apfelsaft (bei Bedarf etwas mehr)
  • 100 ml Essigessenz
  • 2 Lorbeerblätter
  • je 1 TL Kardamomkapseln, schwarze Pfefferkörner, Senfkörner
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Dill getrocknet

Gurken waschen und trocken tupfen.

Gurken längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. In 2-3 cm lange Stücke schneiden.

Apfelsaft zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Den Sud heiß über die Gurken geben. Die Gurken sollten bedeckt sein, bei Bedarf noch etwas Apfelsaft hinzugeben. 

Abgedeckt etwa 12 Stunden stehen lassen.

Gurken zusammen mit dem Sud aufkochen und etwa 3 Minuten kochen lassen. 

Gläser vorbereiten (mit kochendem Wasser ausspülen) und die noch heißen Gurken hineinschichten. Mit dem Sud übergießen und fest verschließen. Anschlieißend die Gläser für 10 Minuten auf den Kopf stellen. 




Sonntag, 6. September 2020

{Rezept} Joghurt-Dinkel-Brot mit Sauerteig | Topfbrot


Vor einigen Tagen habe ich ein neues Brotrezept ausprobiert. Ein Joghurt-Dinkel-Brot mit Sauerteig. Ich habe es im Topf gebacken und herausgekommen ist ein duftendes Brot mit saftiger Krume und knuspriger Kruste. Dieses Brotrezept ist nicht aufwendig und aus wenigen Zutaten hergestellt. Wie man Sauerteig herstellt habe ich euch bereits HIER gezeigt. Habt ihr schon euren eigenen Sauerteig hergestellt?




Rezept für ein Joghurt-Dinkel-Brot mit Sauerteig


Zutaten

Für den Sauerteig:

  • 20 g Anstellgut aus dem Kühlschrank
  • 65 g Wasser
  • 65 g Roggenmehl Type 1150
Für den Hauptteig:
  • Sauerteig
  • 270 ml lauwarmes Wasser
  • 15 g frische Hefe
  • 20 g Zuckerrübensirup
  • 200 g Naturjoghurt
  • 300 g Dinkelmehl Type 630
  • 250 g Roggenmehl 1150
  • 15 g Salz 

Für den Sauerteig das Anstellgut mit Wasser und Mehl gut verrühren. Abgedeckt für 14 - 16 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. 

Für den Hauptteig das Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, die Hefe hineinbröseln und rühren bis sie sich aufgelöst hat. Zuckerrübensirup, Joghurt und Sauerteig hinzugeben und kurz vermischen. Die Mehle und das Salz hinzugeben und für 7 min. auf niedriger und 3 min. auf höherer Stufe kneten. 

Abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen.

Den relativ weichen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, vorsichtig mehrmals falten und rundwirken. Mit dem Schluss nach oben in ein gut bemehltes Gärkörbchen geben und abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen mit einem gusseisernen Topf mit Deckel auf 230°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 

Den Teig in den heißen Topf kippen, einschneiden, Deckel drauf und für etwa 45 Minuten backen.

Brot aus dem Topf heben und auf einem Gitter abkühlen lassen. 



Donnerstag, 3. September 2020

{Rezept} Omas Zucchini-Mandel-Kuchen | Super saftig


Beim letzten Besuch bei meiner Oma servierte sie uns zum Nachmittagskaffee ihren super saftigen Zucchini-Mandel-Kuchen. Ich musste sie natürlich gleich nach ihrem Rezept fragen und wir stöberten etwas in ihrem Rezeptbuch, in dem die unterschiedlichsten Rezepte stehen. Die meisten sind handgeschrieben, Oma hat aber auch viele Rezept-Schnipsel aus Zeitschriften eingeklebt. Mindestens eins davon werde ich euch demnächst auch noch hier zeigen. Den Anfang macht aber dieser super saftiger Zucchini-Mandel-Kuchen. 




Die Zucchini macht den Teig wunderbar saftig und auch am zweiten Tag schmeckt er noch wie frisch gebacken. Länger hat er bei uns nicht gehalten. Die Mandeln im Teig bringen einen schönen Biss hinein, können aber auch problemlos durch andere Nüsse, wie Haselnüsse, ersetzt werden. Etwas Zimt macht den Geschmack perfekt. Und schnell gemacht ist er ebenfalls.





Rezept für einen Zucchini-Mandel-Kuchen


Zutaten für eine Kastenform (30 cm)

  • 250 g Zucchini (etwa 1 Zucchini)
  • 3 Eier
  • 220 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 130 g neutrales Öl (Rapsöl)
  • 250 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Zimt
  • Puderzucker zum bestäuben

Zucchini waschen, trocken tupfen und fein raspeln. Mit Nüssen und Zimt vermischen.

Eine Kastenform fetten und mehlen.

Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgeräts einige Minuten schaumig schlagen.

Öl langsam zugießen und gut unterrühren. 

Mehl und Backpulver mischen und auf die schaumig geschlagene Masse sieben. Zucchini-Mischung ebenfalls hinzugeben und alles vorsichtig unterheben. 

Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. 

Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.