Dieser Beitrag enthält Werbung für Aldi Süd*

Schon lange habe ich kein Curry mehr gekocht. Jetzt in der Spätsommer- und Herbstzeit ist für mich aber wieder die passende Zeit dazu. Farblich passt es ja schon mal perfekt zum Herbst ;).

Passend dazu ist neben Garnelen und Brokkoli auch Hokkaidokürbis enthalten. Der Kürbis wird im Ofen gebacken, wodurch er eine angenehm weiche Konsistenz und gutes Aroma bekommt. Dazu gibt es Basmatireis und geröstete Cashewkerne als Topping.

Dieses Curry schmeckt angenehm würzig, ist schön cremig und kommt ohne Currypaste aus. Recht scharf ist es auch nicht, da ich eigentlich kein Fan von scharfem Essen bin.

Auch wenn sich dieses Gericht recht aufwendig liest, vielleicht auch wegen der längeren Zutatenliste, ist es relativ schnell zubereitet und in etwa 50 Minuten auf dem Tisch.

Die Hauptzutaten für dieses Curry habe ich alle bei Aldi Süd* gekauft. Ich gehe gerne dort einkaufen, nicht zuletzt wegen den wöchentlichen Aktionsangeboten. Für das Curry habe ich Garnelen, Kokosmilch, Kürbis, Knoblauch und Ingwer in Bio-Qualität bekommen. Die Kokosmilch hat die für uns perfekte Größe von 200 ml, die Dosen mit 400 ml sind für uns immer zu viel.

Bei Aldi Süd* gibt es noch bis zum 04.10.2020 die Aktion DER GROSSE ALDI JACKPOT*. Es warten Einkaufsgutscheine im Gesamtwert von 150.000 € auf euch.

Wie kann man gewinnen?

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Man erfährt sofort nach der Bestätigung, ob man den Jackpot geknackt und einen Einkaufsgutschein gewonnen hat. Nähere Infos dazu bekommt ihr direkt auf der Aktionsseite.

Rezept für Garnelen-Kokos-Curry mit Kürbis und Brokkoli

Zutaten für 2-3 Personen:

225 g Garnelen (TK)
1 kleine Handvoll Cashewkerne
1/2 Brokkoli
3 - 4 Tomaten
1 Zwiebel
1 cm Stück Ingwer (ca. 10 g)
2 Knoblauchzehen
2 EL Kokosöl
200 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
2 TL Currypulver (ich hatte Madras Curry)
Salz, Pfeffer
200 g Basmatireis
200 g Hokkaidokürbis (ca. 1/2 Kürbis)
1 EL Olivenöl

Die Garnelen auftauen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank). Anschließend waschen und trocken tupfen.

Cashewkerne leicht mit dem Mörser zerstoßen und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Beiseite stellen.

Brokkoli in Röschen zerteilen, waschen, gut abtropfen lassen.

Tomaten häuten und grob würfeln.

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Kürbis waschen, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Auflaufform geben, Olivenöl darüberträufeln und für 20 Minuten bei 200°C Ober-/ Unterhitze backen.

Reis waschen und nach Packungsanweisung kochen.

1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin 3 - 4 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Pfanne nicht abwaschen! Erneut 1 EL Kokosöl erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kurz darin anschwitzen. Brokkoli hinzugeben und ein paar Minuten mit anbraten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Tomaten hinzugeben und für etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen.

Mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen, Garnelen und Kürbis hinzugeben und noch kurz garen. Nicht mehr zu viel rühren, da der Kürbis schön weich ist und leicht zerfällt.

Mit Reis und den gerösteten Cashewkernen servieren.

Schwedische Köttbullar standen schon lange ganz weit oben auf meiner Nachkochliste, aber noch nie gab es die Gelegenheit dazu. Ich esse sie ja sehr gerne beim großen schwedischen Möbelhaus (wenn wir mal 1-2x im Jahr dort sind :D) und fragte mich immer, wie man sie so gut hinbekommt.

Und an dieser Stelle darf ich euch verraten, dass diese Köttbullar noch viel besser schmecken, als beim großen Schweden ;) Die Gewürze reißen es einfach raus und bringen einen herrlich kräftigen und herzhaften Geschmack hinein. Die Hackbällchen werden im Ofen auf einem Blech gemacht und eigenen sich ohne Beilage und Soße auch einfach zum snacken oder als Fingerfood, beispielsweise auf einen Holzspieß aufgespießt.

Ansonsten eignen sich als Beilage Kartoffeln, als Salzkartoffeln oder Kartoffelpürree. Ich habe gekochte Salzkartoffeln gewählt und doch tatsächlich die Preiselbeeren vergessen. Wenn ihr die Köttbullar nachmacht, denkt also unbedingt an Preiselbeeren! Diese passen einfach so gut dazu.

Dieses tolle Rezept habe ich auf Inas Blog www.inaisst.de gefunden. Im Rahmen der zweiten Runde "Koch mein Rezept" durfte ich nämlich etwas von ihr nachkochen. Ich stöberte etwas in ihren "älteren" Rezepten und ziemlich schnell fiel meine Wahl auf Ina's Köttbullar, die im September 2014 online gingen. Am Rezept selbst habe ich kaum etwas verändert. Ich habe nur die Menge angepasst, dass es für 3-4 Personen ausreicht und die Pimentkörner frisch mit dem Mörser zerstoßen.

Lasst euch bitte nicht von der langen Zutatenliste abschrecken! Die Hackbällchen sind wirklich unkompliziert und relativ schnell zubereitet. Während sie im Ofen sind kann man sich um die Soße und Beilage kümmern.

Rezept für schwedische Köttbullar

Zutaten für 3-4 Personen

für die Köttbullar:

2 EL Butter
120 g Semmelbrösel
1 kleine Zwiebel
2 kleine Knoblauchzehen
1/2 TL gemahlenes Piment (oder frisch mit dem Mörser zerstoßen)
2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
100 ml Milch
1 EL Worcestersoße
300 g Rinderhack
300 g gemischtes Hack (Rind/Schwein)
2 Eier

Für die Soße:

2 EL Butter
2 EL Mehl
1,5 EL Worcestersoße
300 ml heiße Rinderbrühe
1 Prise gemahlenes Piment
100 ml Sahne
etwas Salz und Pfeffer
Petersilie

Für die Köttbullar Knoblauch und Zwiebel häuten und fein würfeln.

Butter in einem Topf zum schmelzen bringen, Knoblauch und Zwiebel darin kurz anschwitzen. Worcestersoße, Gewürze und Milch zugeben und alles etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen und Semmelbrösel unterrühren. Dies ergibt eine zähe Paste. Abkühlen lassen.

Hackfleisch und Eier in eine Schüssel geben, die kühle Semmelbrösel-Masse hinzugeben und alles gut verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Nun mit einem Teelöffel kleine Mengen abstechen, zu Bällchen formen und auf das Backblech setzen.

Bällchen für 20 Minuten im Ofen backen.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Weiterrühren bis der Glanz nachlässt. Topf vom Herd nehmen, Rinderbrühe und Worcestersoße hinzugeben und alles gut verrühren.

Topf wieder auf den Herd stellen, Sahne hinzugeben und aufkochen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.

Die fertigen Fleischbällchen in eine ofenfeste Form geben, mit der Soße übergießen und nochmal für 5 Minuten in den Ofen stellen.

Mit der Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und Preiselbeeren servieren.