Apfel-Kürbis-Kuchen mit Knusperkruste und Nüssen (mit und ohne Thermomix)
Jetzt ist es offiziell: Der Herbst ist da. Passend dazu gibt's bei mir heute diesen köstlichen Apfel-Kürbis-Kuchen mit Knusperkruste und Nüssen. Dieser Kuchen hat für mich alle Komponente vereint, die für mich Herbst bedeuten: Äpfel, Kürbis und Nüsse. Schau dir gleich das Rezept an, denn egal ob mit oder ohne Sahne, der Kuchen ist einfach ein Genuss. Und das Beste: Mit dem Thermomix landet der Kuchen innerhalb 30 Minuten im Ofen. Aber auch ohne Thermomix ist der Apfel-Kürbis-Kuchen mit Knusperkruste und Nüssen einfach und schnell gemacht.
Kochutensilien
- 1 Backblech oder Backrahmen Größe: ca. 29 x 36 cm
Zutaten
Für die Apfel-Kürbis-Mischung
- 4-5 Äpfel (ohne Kerngehäuse 400-450 g)
- 250 g Hokkaido-Kürbis (ohne Kerne)
Für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 220 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 130 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
Für die Knusperkruste
- 100 g gehobelte Mandeln
- 60 g Kürbiskerne
- 80 g Zucker
- 3 EL Wasser
Anleitungen
Für die Apfel-Kürbis-Mischung
- Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in den Mixtopf geben. Kürbis waschen, Kerne entfernen und grob würfeln. Ebenfalls in den Mixtopf geben.Für 4 Sek. | Stufe 5 hacken. Herausnehmen und beiseite stellen. Mixtopf muss nicht gereinigt werden.4-5 Äpfel, 250 g Hokkaido-Kürbis (ohne Kerne)
- Ohne Thermomix: Äpfel und Kürbis entweder fein würfeln, grob reiben oder hacken.
Für den Teig
- Ein Backblech mit den Maßen ca. 29 x 36 cm mit Backpapier belegen. Falls es bedeutend größer ist, einen Backrahmen mit den genannten Maßen darauf stellen.Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und für 30 Sek. | Stufe 4 schaumig schlagen.Ohne Thermomix: In einer Rührschüssel schaumig schlagen.250 g weiche Butter, 220 g Zucker, 1 Prise Salz
- Eier hinzufügen und für 1 Min. | Stufe 4 unterrühren.Ohne Thermomix: Die Eier einzeln gründlich unterrühren.4 Eier
- Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben und für 30 Sek. | Stufe 4 unterrühren. Teig auf das vorbereitete Backblech geben.Ohne Thermomix: Haselnüsse, Mehl und Backpulver kurz aber gründlich unterrühren.130 g gemahlene Haselnüsse, 200 g Mehl, 1/2 Pck. Backpulver
Für die Knusperkruste
- Gehobelte Mandeln, Kürbiskerne, Zucker und Wasser in eine Schüssel geben und gründlich verrühren, so dass der Zucker gut verteilt ist.100 g gehobelte Mandeln, 60 g Kürbiskerne, 80 g Zucker, 3 EL Wasser
- Die Apfel-Kürbis-Masse auf dem Teig verteilen. Darüber die Mandel-Kürbiskern-Mischung geben.
- Blech in den Ofen schieben und für 40-45 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlasse mir doch gleich eine Sterne-Bewertung.Markiere mich gerne auf Instagram: @homemadeandbaked