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Butterstollen-Kuchen vom Blech – Saftig, aromatisch & perfekt für die Adventszeit

5 Sterne (von 4 Bewertungen)
Dieser Butterstollen-Kuchen ist ein herrlich unkomplizierter Hefe-Blechkuchen, bei dessen Duft du sofort in Weihnachtsstimmung versetzt wirst. Die Kombination aus Rosinen, Zitronat, Orangeat und gemahlenen Mandeln erinnert an klassischen Stollen – gleichzeitig bringt der lockere Hefeteig die Leichtigkeit eines Butterkuchens mit. Genau diese Mischung macht den Kuchen so besonders: saftig, aromatisch, weich und doch mit dem typischen Stollencharakter, ohne den Aufwand eines traditionellen Christstollens.
Rezept aus dem Buch "Stelzendorfer Weihnachtszeit"
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gesamt 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 1 Blech
Gericht: Kuchen, Torten, Kekse & Co
Küche: Deutschland
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

Für den Teig
  • 150 g Rosinen
  • 100 ml Rum, 40% alternativ: Kinderpunsch
  • 230 ml Milch
  • 42 g frische Hefe (1 Würfel)
  • 80 g Zucker
  • 550 g Weizenmehl Typ 550
  • 4 EL Vanillezucker
  • 130 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1/4 TL Salz
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 160 g Zitronat und/oder Orangeat
Für das Topping
  • 100 g Butter (ich habe etwas weniger gebraucht)
  • 80 g gehobelte Mandeln
  • 50 g Zucker

Kochutensilien

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Zubereitung
 

  1. Die Rosinen in Rum/Kinderpunsch einweichen.
    150 g Rosinen, 100 ml Rum, 40%
  2. Die lauwarme Milch in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröseln, 1 EL Zucker und 1 EL Mehl dazugeben, 10 Minuten gehen lassen.
    230 ml Milch, 42 g frische Hefe, 80 g Zucker, 550 g Weizenmehl
  3. Das restliche Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Salz dazugeben und zu einem Hefeteig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
    4 EL Vanillezucker, 130 g weiche Butter, 1 Ei, 1/4 TL Salz
  4. Mandeln, abgetropfte Rosinen und Orangeat/Zitronat unterkneten und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
    160 g Zitronat und/oder Orangeat, 100 g gemahlene Mandeln
  5. Den Teig dünn auf einem mit Backpapier belegtem Backblech (ca. 30x40 cm) ausrollen und abgedeckt wieder eine halbe Stunde gehen lassen.
  6. Mit einem Finger dicht an dicht kleine Mulden in den Teig drücken, Butterflöckchen darin verteilen, mit Mandeln und Zucker bestreuen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
    100 g Butter, 80 g gehobelte Mandeln, 50 g Zucker

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