Karamellisierte Knoblauchbutter - aromatisch, cremig und perfekt zu frisch gebackenem Brot
Diese karamellisierte Knoblauchbutter ist für mich ein absolutes Highlight: Die Kombination aus karamellisiertem Ofenknoblauch und gebräunter Butter sorgt für viel Aroma, Süße, leichte Röstaromen und eine unglaublich cremige Konsistenz. Egal, ob auf frisch gebackenem Brot, oder zu Gegrilltem, die karamellisierte Knoblauchbutter ist immer ein Genuss.
Zutaten
- 250 g Butter zimmerwarm
- 2 Knollen Knoblauch ja, ganze Knollen!
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- 100 g der Butter in einen Topf geben und unter Schwenken leicht köcheln lassen, bis sie goldbraun wird und nussig duftet (Vorsicht, verbrennt sehr schnell!). In eine Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassenn.250 g Butter
- Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Knoblauchknollen oben an den Spitzen abschneiden (so dass die einzelnen Zehen sichtbar werden).2 Knollen Knoblauch
- Die Knollen mit der Schnittfläche nach oben in eine kleine Auflaufform geben (alternativ in Alufolie wickeln). Mit Olivenöl beträufeln und Zucker und Salz darüber geben.4 EL Olivenöl, 2 EL brauner Zucker, 1 Prise Salz
- In den Ofen schieben und für 40 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Knoblauchzehen vorsichtig in einen Mixbecher drücken. Übriges Öl aus der Auflaufform hinzufügen und alles mit einem Pürierstab fein mixen.
- Die Butter mit der braunen Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer luftig aufschlagen. Pürierten Knoblauch hinzufügen, gut unterrühren und mit Salz abschmecken.
- Knoblauchbutter in eine verschließbare Glasdose füllen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. So hält sie sich mindestens 1 Woche frisch.
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