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Kohlrabisuppe mit gerösteten Sonnenblumenkernen - aus dem Buch "Grüner Genuss"

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Diese Kohlrabisuppe ist schnell zubereitet und mit gerösteten Sonnenblumenkernen getoppt ein echter Genuss. Sie wird aus einfachen und wenigen Zutaten gekocht und passt hervorragend zu den noch kühleren Frühlingstagen. Wenn dabei noch Gemüse aus dem eigenen Garten verwendet wird, schmeckt die Suppe natürlich nochmal besser.
Rezept aus dem Buch "Grüner Genuss" von Genevieve Wiehe
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen: 3 Personen
Gericht: Suppe
Küche: Deutschland
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

  • 450 g Kohlrabi etwa. 2 Stück
  • 150 g Kartoffeln etwa 3 Stück
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sahne
  • Meersalz
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 1 TL flüssiger Honig
  • frischer Dill

Kochutensilien

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Zubereitung
 

  1. Die Kohlrabi und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
    450 g Kohlrabi, 150 g Kartoffeln, 1 Zwiebel
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten und anschließend Kohlrabi und Kartoffeln hinzugeben.
    1 EL Olivenöl
  3. Alles für etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für weitere 25 - 30 Minuten köcheln lassen.
    500 ml Gemüsebrühe
  4. Alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne (ich hatte sie weg gelassen) hinzugeben und die Suppe nochmal für fünf Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
    2 EL Sahne, Meersalz
  5. Etwas Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Sonnenblumenkerne hinzufügen und von allen Seiten leicht anrösten. Pfanne vom Herd nehmen, den Honig über die gerösteten Sonnenblumenkerne geben und miteinander vermengen.
    50 g Sonnenblumenkerne, 1 TL flüssiger Honig
  6. Die Suppe mit frischem Dill und gerösteten Sonnenblumenkernen anrichten und servieren.
    frischer Dill

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