Zutaten
Kochutensilien
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Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Quitten waschen und den Flaum abreiben. Anschließend schälen, vierteln, das Kerngehäuse großzügig herausschneiden und die Quitten fein raspeln.
- Eier mit Zucker und Salz ca. 3 Minuten mit dem Handmixer hellcremig aufschlagen. Rapsöl unter Rühren langsam hineingießen.
- Quittenraspel, Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt hinzufügen und kurz unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 50–55 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen.
- Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen und dann auf ein Abkühlgitter stürzen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Notizen
- Statt Dinkelmehl lässt sich auch Weizenmehl verwenden. Die gemahlenen Haselnüsse können durch gemahlene Mandeln ersetzt werden.
- Abgedeckt bei Zimmertemperatur hält sich der Kuchen mehrere Tage. Zum Einfrieren den ausgekühlten Kuchen ohne Puderzucker verpacken.
- Die Nährwerte sind Richtwerte pro Stück (ca. 70 g) und wurden auf Basis durchschnittlicher Nährwerttabellen berechnet.