Zutaten
Kochutensilien
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Method
Für die Muffins
- 8 Muffinförmchen in ein Muffinblech geben. Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Öl und Zucker in eine Rührschüssel geben und gut miteinander verrühren.
- Das Ei und Salz hinzufügen und für mindestens eine Minute weiterrühren. Milch hinzugeben und kurz verrühren.
- Mehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischen, in die Rührschüssel geben und kurz unterrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Zum Schluss die fein geriebenen Karotten dazugeben und mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben und in den Ofen schieben. Für 20 - 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zum fertigstellen
- Butter in eine Rührschüssel geben und cremig mixen. Puderzucker hinzufügen und gut unterrühren.
- Frischkäse dazugeben und für ein paar Sekunden, aber kräftig unterrühren. Wird zu lange gerührt, kann es sein, dass die Masse flüssig wird und sich dann nicht mehr spritzen lässt.
- Drei Viertel der Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und einen Kreis auf die Muffins spritzen. Mit Kakaopulver bestäuben.
- Den Rest des Frostings mit etwas oranger Lebensmittelfarbe einfärben (dabei wieder nicht zu lange rühren) und in einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen.
- In die Mitte der Cupcakes das orange Frosting spritzen, so dass es aussieht, als würde eine Karotte darin stecken. Jeweils mit 1-2 Spitzen vom Karottengrün garnieren.
- Bis zum Servieren kühl stellen.