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Thermomix Streuselmuffins mit Heidelbeeren und Mirabellen - schnelle Muffins mit Knusperstreusel

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Wenn im Sommer Heidelbeeren und Mirabellen gleichzeitig reif sind, ergibt sich eine kurze, aber wunderbare Gelegenheit, beide Früchte gemeinsam zu verarbeiten. Genau das passiert in diesen Thermomix Streuselmuffins: saftiger Rührteig, süße Heidelbeeren, säuerliche Mirabellen und obendrauf eine knusprige Streuselschicht. Im Thermomix ist der Teig in wenigen Minuten fertig, sodass dem spontanen Backvergnügen nichts im Weg steht.
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thermomix streuselmuffins zu einer pyramide gestapelt und mit heidelbeeren dekoriert. Auf einem tisch mit frischen blumen, im hintergrund ein obstkorb
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamt 55 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Gericht: Kuchen, Torten, Kekse & Co
Küche: Deutschland
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

Belag nach Wahl
  • 2 Handvoll Heidelbeeren
  • 1 Handvoll Mirabellen
Für die Streusel
  • 175 g Mehl
  • 110 g kalte Butter
  • 85 g Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
Für den Rührteig
  • 80 g weiche Butter oder Margarine
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Mehl
  • 1 gestr. TL Backpulver

Kochutensilien

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Zubereitung
 

Belag
  1. Das Obst für den Belag vorbereiten. Heidelbeeren bereitstellen (funktioniert auch mit TK Beeren), Mirabellen entsteinen und klein schneiden.
    2 Handvoll Heidelbeeren, 1 Handvoll Mirabellen
  2. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und beiseite stellen. Den Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Für die Streusel
  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 30 Sek. | Stufe 4 rühren. Streusel umfüllen.
    175 g Mehl, 110 g kalte Butter, 85 g Zucker, 1/2 TL Zimt, 1 Prise Salz
Für den Rührteig
  1. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz in den Mixtopf geben und für 2 Min. | Stufe 4 mixen.
    80 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 3 Eier, 1 Prise Salz
  2. Mehl und Backpulver hinzufügen und für 15 Sek. | Stufe 4 Mixen.
    125 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver
  3. Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, Heidelbeeren und Mirabellen darauf verteilen und darüber die Streusel geben.
  4. In den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 30 Minuten backen.
  5. Muffins nach dem Backen gleich aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Wer mag, kann die Muffins noch mit Puderzucker bestäuben oder Zuckerglasur bestreichen.

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