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Tiramisu Käsekuchen ohne Backen: Thermomix Rezept – cremiger No-Bake Cheesecake mit Kaffee und Mascarpone

5 Sterne (von 7 Bewertungen)
Dieser No-Bake Tiramisu Käsekuchen aus dem Thermomix verbindet zwei absolute Klassiker miteinander: cremigen Käsekuchen und das beliebte italienische Dessert Tiramisu. Heraus kommt ein unglaublich cremiger Kühlschrankkuchen mit feiner Kaffeenote, zarter Mascarponecreme und einer herben Kakaoschicht – ganz ohne Backofen.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Kühlzeit 3 Stunden
Gesamt 3 Stunden 55 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Gericht: Dessert, Kuchen, Torten, Kekse & Co
Küche: Deutschland, Italienisch
Zutaten Kochutensilien Zubereitung Notizen

Zutaten
  

Für den Boden
  • 70 g Butter
  • 200 g Butterkekse
  • 25 g Kakaopulver
Für die Füllung
  • 250 g Sahne
  • 350 g Mascarpone
  • 400 g Frischkäse
  • 80 g Puderzucker
  • 1/2 TL Vanillepulver* oder Vanilleextrakt
  • 1/2-1 Btl. Sofortgelatine
  • 200-250 g Löffelbiskuit
  • 200 ml Espresso oder starker Kaffee
Zum Dekorieren (optional)
  • 150 g Sahne
  • 150 g Mascarpone
  • 1 EL Puderzucker
  • 2-4 EL Kakaopulver

Kochutensilien

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Zubereitung
 

Für den Boden
  1. Springform mit Backpapier bespannen und bereit stellen.
  2. Butter in den Mixtopf geben und für 2 Min. | 60°C | Stufe 1 schmelzen.
    70 g Butter
  3. Kekse und Kakao hinzufügen und 10 Sek. | Stufe 8 mixen. Ggf. Zutaten am Rand mit dem Spatel herunterschieben und erneut 10 Sek. | Stufe 8 mixen.
    200 g Butterkekse, 25 g Kakaopulver
  4. Keksbrösel in Springform umfüllen und festdrücken. Form während der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.
    Mixtopf kalt ausspülen.
Für die Füllung
  1. Rühreinsatz in den Mixtopf stecken. Sahne und Mascarpone hineingeben und unter Sichtkontakt auf Stufe 3 steif schlagen. Bei mir hat es 40 Sekunden gedauert.
  2. Rühreinsatz entfernen. Frischkäse, Puderzucker, Vanillepulver und Gelatine hinzufügen und mithilfe des Spatels 20 Sek. | Stufe 3 verrühren. Mit dem Spatel am Mixtopfrand nach unten schieben und nochmal für 10 Sek. | Stufe 3 verrühren.
  3. Die Hälfte der Masse in die Springform füllen und glatt streichen.
  4. Löffelbiskuit nacheinander in den Espresso tunken und nebeneinander auf die Masse in der Springform legen. So lange wiederholen, bis eine komplette Schicht Löffelbiskuit entstanden ist.
  5. Die zweite Hälfte der Creme in die Springform füllen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Zum Dekorieren (optional)
  1. Sahne, Mascarpone und Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer aufschlagen. Alternativ mit dem Thermomix und dem Rühreinsatz auf Stufe 3 unter Blickkontakt steif schlagen.
  2. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und am äußeren Rand zwei Reihen Tupfer spritzen.
  3. Mit Kakaopulver bestäuben und servieren.

Notizen

Die Deko ist optional. Wenn du den Cheesecake nicht mehr mit Creme-Tupfen dekorieren möchtest, kannst du ihn auch nur mit Kakao bestäuben. 
Damit keine Sahne oder Mascarpone übrig bleiben, kannst du sie einfach in die Cheesecake-Masse mit unterrühren.

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