Vegane Miso-Auberginen vom Grill
Miso-Auberginen vom Grill sind eine köstliche und geschmackvolle Zubereitung, die den Gaumen verwöhnt. Diese japanische Spezialität kombiniert die köstliche Umami-Note der Miso-Paste mit dem zarten und saftigen Fleisch der Aubergine. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Esser gleichermaßen begeistert.
Zutaten
- 2 Auberginen
- Salz
- 2 TL Reisessig
- 2 TL Miso-Paste (ich habe eine dunkle verwendet)
- 1 TL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Agavendicksaft (oder Honig)
- 1 Knoblauchzehe
- Sesam zum Servieren
Anleitungen
- Auberginen waschen, abtrocknen und den Strunk entfernen.
- Längs in 1-1,5cm dicke Scheiben schneiden.
- Auberginenscheiben in ein Gefäß legen, auf den Schnittflächen salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Das entzieht ihnen etwas Wasser und macht das Fleisch weicher.
- Die Auberginenscheiben waschen und trocken tupfen.
- Reisessig, Miso-Paste, Agavendicksaft, Sojasauce, Limettensaft und fein gehackte Knoblauchzehe miteinander verrühren.
- Auberginenscheiben wieder in ein Gefäß geben, Marinade darüber gießen und gut verteilen. Abgedeckt für mindestens eine Stunde marinieren lassen.
- Auberginen auf dem heißen Grill von beiden Seiten jeweils 5-10 Minuten grillen. Zwischendurch mit übriger Marinade bepinseln. Alternativ kann die Aubergine auch für etwa 30 Minuten im Ofen gebacken werden.
- Vor dem Servieren etwas Sesam über die Auberginen streuen.
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