Einfache Rhabarbertarte mit Baiser
Diese einfache Rhabarbertarte mit Baiser schmeckt einfach himmlisch. Gezuckerter Rhabarber, gebettet auf knusprigem Mandel-Mürbteig und getoppt mit cremigem Baiser... noch dazu ist sie ganz einfach gemacht.
Kochutensilien
- 1 Tarteform (rund oder eckig) meine Form hat die Maße 34x10 cm
Zutaten
Für die Füllung
- 400 g Rhabarber (ohne Blätter)
- 65 g Zucker
- 30 g Stärke
- 1/2 TL Vanillepulver (oder -mark)
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 60 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln (+1 EL um den Teig vor dem Füllen zu bestreuen)
- 2 Eigelb
- 1 Msp. Backpulver
Für das Baiser
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
Anleitungen
Für die Füllung
- Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Ich habe sie etwas kürzer geschnitten, wie meine Form breit ist. Du kannst aber auch einfach kleine Stücke schneiden.
- Zucker, Stärke und Vanille vermischen, Rhabarberstücke hinzugeben und gut vermengen. Beiseite stellen und gelegentlich umrühren. Dies entzieht dem Rhabarber Flüssigkeit.
Für den Mürbeteig
- Alle Zutaten schnell aber gründlich verkneten.
- Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Teig auf ein Stück Frischhaltefolie (oder Backpapier) etwas größer als die Form ausrollen. Mit der Folie nach oben in die Tarteform heben, Folie abziehen, Teig festdrücken und überstehenden Teig entfernen.
- 1 EL gemahlene Mandeln auf dem Boden verteilen. Dies verhindert, dass der Boden später durch die Rhabarber-Flüssigkeit durchweicht.
- Rhabarberstücke incl. der entstandenen Flüssigkeit auf den Boden geben und Tarte für 30 Minuten backen.
Für das Baiser
- Nach 15-20 Minuten Backzeit das Baiser zubereiten. Dafür Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und dabei weiter schlagen. Anschließend noch für 3-5 Minuten weiterschlagen.
- Der Zucker sollte sich vollständig aufgelöst haben.
- Baiser auf der Tarte verteilen (entweder mit einem Spritzbeutel, oder einfach drauf geben und mit einem Spatel/Löffel verteilen.
- Erneut für 5-10 Minuten in den Ofen geben, bis das Baiser leicht braun wird. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Tarte kann auch schon lauwarm gegessen werden.
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