Go Back
–+ servings

Einfache Rhabarbertarte mit Baiser

5 Sterne (von 7 Bewertungen)
Diese einfache Rhabarbertarte mit Baiser schmeckt einfach himmlisch. Gezuckerter Rhabarber, gebettet auf knusprigem Mandel-Mürbteig und getoppt mit cremigem Baiser... noch dazu ist sie ganz einfach gemacht.
Rezept drucken Rezept pinnen
einfache rhabarbertarte mit baiser
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Backzeit 40 Minuten
Gesamt 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 1 Tarte
Gericht: Kuchen, Kuchen, Torten, Kekse & Co
Küche: Bayern, Deutschland
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

Für die Füllung
  • 400 g Rhabarber (ohne Blätter)
  • 65 g Zucker
  • 30 g Stärke
  • 1/2 TL Vanillepulver (oder -mark)
Für den Mürbeteig
  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter
  • 60 g Zucker
  • 50 g gemahlene Mandeln (+1 EL um den Teig vor dem Füllen zu bestreuen)
  • 2 Eigelb
  • 1 Msp. Backpulver
Für das Baiser
  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zucker

Kochutensilien

  • 1 Tarteform (rund oder eckig) meine Form hat die Maße 34x10 cm

*Werbung/Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Method
 

Für die Füllung
  1. Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
    Ich habe sie etwas kürzer geschnitten, wie meine Form breit ist. Du kannst aber auch einfach kleine Stücke schneiden.
  2. Zucker, Stärke und Vanille vermischen, Rhabarberstücke hinzugeben und gut vermengen. Beiseite stellen und gelegentlich umrühren. Dies entzieht dem Rhabarber Flüssigkeit.
Für den Mürbeteig
  1. Alle Zutaten schnell aber gründlich verkneten.
  2. Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  3. Teig auf ein Stück Frischhaltefolie (oder Backpapier) etwas größer als die Form ausrollen. Mit der Folie nach oben in die Tarteform heben, Folie abziehen, Teig festdrücken und überstehenden Teig entfernen.
  4. 1 EL gemahlene Mandeln auf dem Boden verteilen. Dies verhindert, dass der Boden später durch die Rhabarber-Flüssigkeit durchweicht.
  5. Rhabarberstücke incl. der entstandenen Flüssigkeit auf den Boden geben und Tarte für 30 Minuten backen.
Für das Baiser
  1. Nach 15-20 Minuten Backzeit das Baiser zubereiten. Dafür Eiweiß mit Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und dabei weiter schlagen. Anschließend noch für 3-5 Minuten weiterschlagen.
  2. Der Zucker sollte sich vollständig aufgelöst haben.
  3. Baiser auf der Tarte verteilen (entweder mit einem Spritzbeutel, oder einfach drauf geben und mit einem Spatel/Löffel verteilen.
  4. Erneut für 5-10 Minuten in den Ofen geben, bis das Baiser leicht braun wird. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  5. Die Tarte kann auch schon lauwarm gegessen werden.

Du hast das Rezept ausprobiert?

Dann lass gerne eine Sterne-Bewertung und einen Kommentar da. Das hilft mir und anderen sehr. DANKE! Teile ein Foto und markiere mich @homemadeandbaked auf Instagram!