Zutaten
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Method
- Die Tagliatelle in ausreichend Salzwasser garen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser (mindestens 150 ml bei 2 Portionen) beiseite nehmen.Nudeln nach dem Abgießen nicht abschrecken.Während die Nudeln kochen, wird die Soße zubereitet.250 g Tagliatelle
- Den Lachs (TK muss vorher aufgetaut sein) waschen und trocken tupfen. Auf Gräten prüfen, falls Haut noch dran ist, diese entfernen.Lachs in mundgerechte Würfel schneiden.150 g Lachsfilet (frisch oder TK)
- Frühlingszwiebel waschen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.2 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe
- Cocktailtomaten waschen und halbieren.150 g Cocktailtomaten
- Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Lachswürfel bei hoher Hitze kurz anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Pfanne nicht spülen.2 EL Butter
- Erneut etwas Butter in die gleiche Pfanne geben und Temperatur herunter drehen. Frühlingszwiebel hineingeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und für etwa 3 Minuten glasig und farblos anschwitzen. Frühlingszwiebeln sollen keine Farbe annehmen, da sie sonst bitter werden können.
- Knoblauch dazu und mit 150 ml Pastawasser ablöschen. Tomaten dazu und kurz köcheln lassen. Mit Sahne aufgießen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas andickt.Mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.Wer die Tomaten nicht so weich, sondern eher noch knackig möchte, gibt sie erst mit der Sahne dazu.150 ml Sahne, frische Petersilie, Salz, Pfeffer
- Lachs dazugeben und für weitere 3-4 Minuten ziehen lassen. Falls notwendig nochmal etwas Pastawasser oder Sahne hinzugeben.
- Fertig gegarte Tagliatelle dazu, gut verrühren und servieren.