Eisenbahner Plätzchen

4.50 Sterne (von 2 Bewertungen)

Eisenbahner Plätzchen habe ich dieses Jahr das erste Mal selbst gemacht. Gesehen habe ich diese Weihnachtsplätzchen schon öfters, sie wirkten auf mich aber relativ aufwendig. Da habe ich mich aber geirrt, denn die Eisenbahner gehen tatsächlich relativ einfach.

Aus dem Buch: "Weihnachten mit Christina" von Christina Bauer

Rezept drucken Rezept pinnen

Portionen: 120 Stück (2 Backbleche)

Gericht: Kuchen, Torten, Kekse & Co, Weihnachtsplätzchen

Küche: Bayern, Deutschland

Zutaten Zubereitung

Zutaten

Für den Teig

300 g Weizenmehl Type 550
200 g Butter
90 g Puderzucker
15 g Vanillezucker
1 Eigelb
30 g Milch

Für die Spritzmasse

25 g Butter
200 g Marzipan
20 g Puderzucker
1 Eiweiß

Für die Füllung

200 g Johannisbeergelee

*Werbung/Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Method

Für den Mürbeteig

Mehl in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Stücken, Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und Milch hinzugeben und mit den Händen (oder mit einem Mixer) zu einen geschmeidigen Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Anschließend den Teig halbieren und jeden Teil länglich ausrollen, ca. 30 x 15 cm). Beide Bahnen längs in drei etwa 5 cm breite Streifen teilen. Dies funktioniert am besten auf einem bemehlten Backpapier. So kann man die einzelnen Bahnen einfach auseinanderschieben und auf dem Backpapier belassen.
Den Teig im vorgeheizten Backofen (170°C Umluft) ca. 7 Minuten backen.

Für die Spritzmasse

Die Butter schmelzen und das Marzipan fein reiben.
Butter, Marzipan, Puderzucker und Eiweiß mit einem Mixer gut vermischen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die etwas ausgekühlten Bahnen dressieren. Die Bahnen weitere ca. 10 Minuten hellbraun backen.
In der Zwischenzeit das Johannisbeergelee erwärmen und in einen Spritzbeutel füllen. Sofort auf den noch warmen Marzipanbahnen verteilen. Alternativ lässt sich das Gelee auch mit einem Löffel vorsichtig aufbringen. Die Bahnen etwas auskühlen lassen und danach in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Du hast das Rezept ausprobiert?

Dann lass gerne eine Sterne-Bewertung und einen Kommentar da. Das hilft mir und anderen sehr. DANKE! Teile ein Foto und markiere mich @homemadeandbaked auf Instagram!