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Erdbeerplätzchen mit weißer Schokolade

5 Sterne (von 1 Bewertung)
Diese himmlischen Erdbeerplätzchen bestehen aus einem einfachen Mürbeteig, gefüllt mit weißer Schokoganache mit Erdbeerpulver. Auf dem Plätzchenteller bilden diese eher fruchtigen Plätzchen einen schönen Kontrast zu den vielen Schokoladigen Keksen.
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erdbeerplätzchen mit weißer schokolade
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Backzeit 7 Minuten
Gesamt 1 Stunde 2 Minuten
Portionen: 2 Bleche
Gericht: Kuchen, Torten, Kekse & Co
Küche: Bayern, Deutschland
Zutaten Zubereitung

Zutaten
  

Für den Teig
  • 300 g Mehl
  • 200 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung
  • 150 g weiße Kuvertüre
  • 120 g Sahne
  • 3 gestr. TL Erdbeerpulver gefriergetrocknet (je nach Geschmack auch etwas mehr)
Für die Deko
  • 50 g weiße Kuvertüre
  • etwas Erdbeerpulver gefriergetrocknet

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Zubereitung
 

Für den Teig
  1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
    300 g Mehl, 200 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz
Für die Füllung
  1. In der Zwischenzeit die Ganache für die Füllung zubereiten. Dazu die weiße Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben.
    150 g weiße Kuvertüre
  2. Die Sahne stark erhitzen (nicht kochen) und über die Schokolade gießen. Für etwa eine Minute stehen lassen und anschließend verrühren, bis keine Klumpen mehr drin sind.
    120 g Sahne
  3. Erdbeerpulver unterrühren. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren.
    3 gestr. TL Erdbeerpulver gefriergetrocknet (je nach Geschmack auch etwas mehr)
Für die Fertigstellung
  1. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf etwas Mehl ausrollen und Plätzchen in beliebiger Form ausstechen.
    Da immer zwei Kekse zusammengesetzt werden, ist es zu empfehlen die Hälfte der Kekse mit Loch bzw. Fenster auszustechen (wie bei Spitzbuben).
  2. Plätzchen auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen und für 5-7 Minuten backen, bis sie minimal braun werden.
  3. Plätzchen abkühlen lassen und anschließend mit der weißen Schoko-Erdbeer-Ganache füllen.
  4. Kuvertüre hacken und in einem Wasserbad schmelzen. In einen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) füllen und die Spitze minimal abschneiden.
    50 g weiße Kuvertüre
  5. Die Kekse mit der geschmolzenen Kuvertüre dekorieren und etwas Erdbeerpulver darüberstreuen. Fertige Plätzchen für ein paar Stunden trocknen lassen, damit die Ganache und Kuvertüre fest werden können.
    etwas Erdbeerpulver gefriergetrocknet

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