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Mirabellenmarmelade mit Vanille selber machen – fruchtiger Sommergenuss im Glas

5 Sterne (von 1 Bewertung)
Wenn die kleinen goldgelben Mirabellen im Spätsommer reif sind, beginnt die perfekte Zeit zum Einkochen. Diese Mirabellenmarmelade mit Vanille ist ganz einfach selbstgemacht, fängt den Geschmack sonnengereifter Früchte ein und bringt ein Stück Sommer ins Frühstücksglas.
Die Kombination aus süßen Mirabellen und feiner Vanille sorgt für ein besonders harmonisches Aroma. Die natürliche Süße der Früchte wird durch die warme Note der Vanille perfekt ergänzt und macht diese Marmelade zu etwas ganz Besonderem.
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Ein frisch geöffnetes Glas Mirabellenmarmelade mit Vanille.
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamt 29 Minuten
Portionen: 8 Gläser á 230 ml
Gericht: Marmelade
Küche: Deutschland
Zutaten Kochutensilien Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 1,7 kg Mirabellen
  • 1/2 Zitrone den Saft davon
  • 1 Vanilleschote
  • 500 g Gelierzucker 3:1 alternativ 2:1

Kochutensilien

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Method
 

  1. Die Mirabellen waschen und entsteinen. Das geht mit einem Messer, oder noch schneller mit einem Entsteiner. Entsteint sollten die Mirabellen 1,5 kg ergeben.
    1,7 kg Mirabellen
  2. Mirabellen in einen großen Kochtopf geben. Zitrone auspressen und den Saft hinzufügen (sind deine Mirabellen noch sehr sauer, kannst du den Zitronensaft einfach weglassen).
    1/2 Zitrone
  3. Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die Schote zu den Mirabellen geben.
    1 Vanilleschote
  4. Gelierzucker hinzufügen und alles unter Rühren aufkochen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, die Vanilleschote entfernen und alles pürieren.
    Wenn du die Marmelade lieber stückiger magst, püriere sie nicht oder nur kurz.
    500 g Gelierzucker 3:1
  5. Marmelade mithilfe eines Marmeladentrichters in vorher sterilisierte Gläser geben und sofort fest verschließen. Abkühlen lassen und anschließend nach Wunsch mit Etiketten versehen.

Notizen

Wenn du die Marmelade lieber süßer magst, nimm gerne Gelierzucker 2:1. Dann brauchst du nur 1 kg Mirabellen (entsteint gewogen).

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