{Rezept} Schnelle Erdbeer Rhabarber Puddingteilchen mit Blätterteig

{Rezept} Schnelle Erdbeer Rhabarber Puddingteilchen mit Blätterteig | Süßes auf die Hand

5 Sterne (von 3 Bewertungen)

Manchmal braucht man einfach ein schnelles, gelingsicheres Rezept für spontanen Kaffeebesuch. Dafür sind diese Erdbeer Rhabarber Puddingteilchen mit Blätterteig absolut geeignet. Sie sind der Perfekte Kuchenersatz und super, wenn die Lust auf etwas Süßes zum Kaffee steigt.

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Vorbereitung 5

Zubereitung 15

Backzeit 12

Gesamt 32

Portionen: 6 Stück

Gericht: Kuchen, Torten, Kekse & Co

Küche: Bayern, Deutschland

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

1-2 Stangen Rhabarber
1 Handvoll Erdbeeren
1 Rolle Blätterteig
6 große EL Vanillepudding fertig oder selbst gemacht
1 Ei
Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Dicke Stangen erst der Länge nach halbieren und anschließend klein schneiden.
Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden und je nach Größe vierteln bis achteln.
1-2 Stangen Rhabarber, 1 Handvoll Erdbeeren
Ofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen (falls beim Blätterteig kein Backpapier dabei ist).
Blätterteig ausrollen und in 6 etwa gleichgroße Stücke schneiden. Dazu einmal längs halbieren und anschließend quer dritteln.
1 Rolle Blätterteig
Auf jedes Blätterteigquadrat einen gut gehäuften EL Vanillepudding geben und Rhabarber- und Erdbeerstücken bestreuen. Jeweils die zwei gegenüberliegenden Blätterteigecken zur Mitte hin einklappen, so dass sie sich etwas überlappen.
6 große EL Vanillepudding
Das Ei verquirlen und die Ecken damit zusammenkleben. Anschließend den Blätterteig mit dem Ei bepinseln.
1 Ei
Die Teilchen auf das vorbereitete Backblech geben und für 12-15 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Puderzucker zum Bestäuben

Notizen

Wegen der Säure des Rhabarbers sind die Puddingteilchen nicht so süß und schmecken eher säuerlich. Wer es süßer möchte, vermischt die Rhabarberstücke vorher noch mit etwas Zucker und lässt dies für 10-15 Minuten stehen.

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