Saftige Buttermilch-Heidelbeermuffins – schnell & einfach (mit und ohne Thermomix)
Diese Buttermilch-Heidelbeermuffins sind in nur 5 bis 10 Minuten vorbereitet und schmecken am zweiten Tag sogar noch besser! Ob mit frischen oder gefrorenen Heidelbeeren – die Muffins sind wunderbar saftig, herrlich fruchtig und absolut gelingsicher. Ideal für spontanen Besuch, den Kindergeburtstag oder die Lunchbox.
Zutaten
- 170 ml Buttermilch
- 60 ml Rapsöl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 230 g Weizenmehl Typ 550
- 2 gestr. TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 120-150 g Heidelbeeren frisch oder TK
Anleitungen
- Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
- Buttermilch, Rapsöl, Eier und die Prise Salz in den Mixtopf geben und für 15 Sek. | Stufe 5 mixen.Ohne Thermomix: Buttermilch, Rapsöl, Eier und die Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer verrühren.170 ml Buttermilch, 60 ml Rapsöl, 2 Eier, 1 Prise Salz
- Mehl, Backpulver und Zucker hinzufügen und für 5 Sek. | Stufe 4 verrühren.Ohne Thermomix: Mehl, Backpulver und Zucker vermischen, in die Rührschüssel geben und kurz rühren, bis sich alles verbunden hat.230 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Backpulver, 125 g Zucker
- Teig ggf. mit dem Spatel nach unten schieben, Heidelbeeren hinzufügen und für 10 Sek. | Linkslauf | Stufe 2 unterrühren. Wer mag, kann sie auch händisch unterheben.Ohne Thermomix: Heidelbeeren hinzufügen und unterheben.120-150 g Heidelbeeren
- Den Teig mithilfe des Eisportionierer in die Mulden des Muffinblechs geben.
- Blech in den Ofen schieben und für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Nach dem Backen aus dem Blech heben und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Wer mag, kann die Muffins vor dem Servieren einfach mit Puderzucker bestäuben, oder frisch geschlagene Sahne dazu servieren.
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