Zutaten
Kochutensilien
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Method
Für den Schoko-Zimt-Kuchen
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen (optional) darauf stellen. Um die richtige Größe zu ermitteln, 24 Stück Spekulatius auf dem Blech verteilen (6 nebeneinander und 4 untereinander, wie auf den Fotos), den Backrahmen darauf stellen und passend einstellen.
- Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Die Eier einzeln gut unterrühren.150 g Zucker, 175 g weiche Butter, 3 Eier
- Kakaopulver und Zimt kurz unterrühren.25 g Kakaopulver, 2 gestr. TL Zimt
- Mehl und Backpulver vermischen, hinzufügen und ebenfalls kurz aber gründlich verrühren.180 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver
- Den Teig in den vorbereiteten Backrahmen gießen und für 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Für die Kirschen
- Die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen.2 Gläser Kirschen (je 700 ml Inhalt)
- 600 ml vom Kirschsaft abmessen und in einen Topf geben. Speisestärke und Zucker hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.80 g Speisestärke, 50 g Zucker
- Die Kirschen zum angedickten Saft geben, nochmal unter Rühren aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Auf dem Schoko-Zimt-Kuchen (mit Backrahmen) verteilen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Vanillesahne
- Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und kurz aufschlagen.500 ml Schlagsahne
- Sahnesteif, Zucker und Vanillepulver vermischen, unter rühren zur Sahne geben und diese steif schlagen.2 Pck Sahnesteif, 50 g Zucker, 1 TL Vanillepulver (oder Vanilleextrakt bzw. -mark)
- Die Sahne auf dem Kuchen verteilen.
- Anschließend den Gewürzspekulatius gleichmäßig nebeneinander auf der Sahne verteilen.24 Stück Gewürzspekulatius
- Den Kuchen für mindestens 2 Stunden kalt stellen.