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Tarte Tomates oder Tomaten-Zucchini-Tarte

5 Sterne (von 1 Bewertung)
In der Zeit, in der Tomaten und Zucchini gleichzeitig reifen bietet es sich doch an, sie zu kombinieren. Diese Tomaten-Zucchini-Tarte mit einem Ei-Guss und Mozzarella überbacken ist einfach ein Genuss im Spätsommer.
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Klosterküche", erschienen bei LV.Buch
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tarte tomates tomaten-zucchini-tarte
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Backzeit 35 Minuten
Gesamt 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Vegetarisch & Vegan
Küche: Bayern, Deutschland
Zutaten Kochutensilien Zubereitung

Zutaten
  

Für den Mürbeteig
  • 200 g Mehl 405
  • 150 g Butter (handwarm)
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei
  • Mehl zum ausrollen
Für die Füllung
  • 500 g Tomaten in Scheiben (oder zur Hälfte noch Zucchini)
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1/2 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • etwas Olivenöl
  • 2 Eier
  • 1 Eigelb
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Büffelmozzarella

Kochutensilien

  • 1 Tarteform

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Method
 

  1. Den Ofen auf 160°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig
  1. Das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten, kühl beiseite stellen.
Für die Füllung
  1. Die Tomaten auf einem Küchentuch etwas andrücken, damit etwas Saft aufgesaugt wird.
  2. Die Schalotte und den Knoblauch in etwas Olivenöl leicht anschwitzen und zwei Eier sowie ein Eigelb hinzugeben, nicht weiter erhitzen. Salzen, pfeffern und beiseitestellen.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gebutterte Tarteform geben. Zehn Minuten im Ofen leicht anbacken, sodass der Teig weniger Flüssigkeit aufnimmt.
  4. Die Tomaten (und Zucchini) gefächert in die Tarteform füllen und mit der Eimasse großzügig einpinseln (ich habe die Masse einfach darüber gekippt und etwas verteilt).
  5. Zurück in den Ofen stellen und 15 Minuten weiterbacken.
  6. Zum Schluss den Büffelmozzarella in kleine Stücke reißen und über die Tarte geben. Nun kann der Ofen auf 200°C gestellt und die Tarte bis zur gewünschten Farbe fertig gebacken werden.
  7. Frisch gezupfte Kräuter passen wunderbar auf die Tarte.
  8. Dazu passt Salat.

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