Vegetarisches Tiroler Gröstl: Eine leckere Alpenspezialität ohne Fleisch

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Entdecke das Rezept für ein köstliches vegetarisches Tiroler Gröstl – eine gesunde und schmackhafte Alpenspezialität ohne Fleisch. Mit knusprigen Kartoffeln, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern zauberst du ein leckeres Gericht, das perfekt für alle ist, die die tiroler Küche in einer vegetarischen Variante genießen möchten.

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Vegetarisches Tiroler Gröstl: Eine leckere Alpenspezialität ohne Fleisch

Vorbereitung 5

Zubereitung 40

Gesamt 45

Portionen: 2 Personen

Gericht: Vegetarisch & Vegan

Küche: Österreich

Zutaten Zubereitung

Zutaten

600 g Kartoffeln gekocht, vom Vortag
2 kleine Zwiebeln
200 g Champignons
100 g Zucchini
1 Paprika rot
2 EL Rapsöl
1 EL Butter
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Majoran
1/2 TL Thymian
Salz, Pfeffer
2 Eier

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Method

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
600 g Kartoffeln
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
2 kleine Zwiebeln
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
200 g Champignons
Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden (ich habe dafür einen Wellenschneider benutzt).
100 g Zucchini
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden.
1 Paprika
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2 EL Rapsöl
Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hineingeben und glasig dünsten. Restliches Gemüse dazugeben, Hitze erhöhen und gut anbraten. Kartofffeln wieder in die Pfanne geben, mit Paprikapulver, Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und braten bis alles etwas Farbe angenommen hat.
1 EL Butter, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Majoran, 1/2 TL Thymian, Salz, Pfeffer
In der Zwischenzeit zwei Spiegeleier in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und das Gröstl damit servieren.
2 Eier

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