Winterlicher Rotkohlsalat mit Feta, Granatapfelkernen und Walnüssen

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Der winterliche Rotkohlsalat mit Feta, oder wie wir hier in Bayern sagen Blaukrautsalat, wird mit Apfel und Karotten zubereitet und anschließend mit Feta, Granatapfelkernen und Walnüssen getoppt. Dabei gibt das Apfel-Balsamico-Dressing nochmal einen richtig leckeren Geschmack ab, der hervorragend mit dem frischen, knackigen Rotkohl harmoniert.

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winterlicher rotkohlsalat mit Feta, Walnüssen und Granatapfelkernen

Vorbereitung 10

Zubereitung 15

Ziehzeit 30

Gesamt 55

Portionen: 2 Personen

Gericht: Salat

Küche: Bayern, Deutschland

Zutaten Zubereitung

Zutaten

Für den Salat

400 g Rotkohl roh
1 Karotte
1 Apfel

Für das Dressing

4 EL weißer Balsamico
1 EL Apfelsaft
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Topping

50 g Walnüsse
80 g Fetakäse
Granatapfelkerne

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Method

Für den Salat

Den Rotkohl fein hobeln und in eine Schüssel geben.
Wer den Salat nicht ganz so knackig und hart mag, kann etwas Salz darüber streuen und ihn etwas weich kneten.
400 g Rotkohl roh
Karotte schälen und stifteln. Apfel ebenfalls stifteln und beides zum Rotkohl geben.
1 Apfel, 1 Karotte

Für das Dressing

Für das Dressing Balsamico, Apfelsaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und über den Rotkohl gießen. Gut vermischen und abgedeckt in den Kühlschrank geben. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, gerne auch über Nacht.
4 EL weißer Balsamico, 1 EL Apfelsaft, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zum Servieren

Vor dem Anrichten nochmal gut durchmischen, bei Bedarf nachsalzen. Auf zwei Teller verteilen und mit Walnüssen, zerbröseltem Feta und Granatapfelkernen bestreuen.
50 g Walnüsse, 80 g Fetakäse, Granatapfelkerne

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