Zwetschgen-Streusel-Käsekuchen - fruchtig, cremig und knusprig
Der Zwetschgen-Streusel-Käsekuchen vereint cremige Käsekuchenfüllung, saftige Zwetschgen und knusprige Streusel in einem köstlichen Gebäck. Ein echter Klassiker, der besonders im Spätsommer und Herbst beliebt ist. Das Besondere: Boden und Streusel bestehen aus demselben Teig, was die Zubereitung besonders einfach macht. Ob zum Sonntagskaffee, für ein Familienfest oder einfach als kleiner Genussmoment zwischendurch – dieser Kuchen passt immer.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 400 g Mehl
- 175 g Zucker
- 200 g Butter weich
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 Ei
- 2 EL Milch
Für die Käsekuchenmasse
- 300-400 g Zwetschgen
- 100 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 200 ml Sahne
- 1-2 TL Zitronenabrieb
- 40 g Stärke
Anleitungen
Für den Mürbeteig
- Backpapier in den Boden der Springform einspannen und bereit stellen.
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers zügig zu einen Mürbeteig verkneten.400 g Mehl, 175 g Zucker, 200 g Butter, 1 gestr. TL Backpulver, 1 Ei, 2 EL Milch
- Etwa 2/3 des Mürbeteiges in die Springform geben und festdrücken, dabei einen Rand hochziehen. Springform und den Rest des Teiges in den Kühlschrank stellen.
- Die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen.300-400 g Zwetschgen
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Käsekuchenmasse
- Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier zugeben und gut unterrühren.100 g Butter, 100 g Zucker, 4 Eier
- Quark, Schmand, Sahne, Zitronenabrieb und Stärke hinzugeben und gut verrühren.500 g Magerquark, 200 g Schmand, 200 ml Sahne, 1-2 TL Zitronenabrieb, 40 g Stärke
- Springform aus dem Kühlschrank holen und die Füllung hineingeben. Die Zwetschgen darauf verteilen (es macht nichts, wenn sie etwas versinken) und anschließend mit den restlichen 1/3 Streusel bedecken.
- Im Ofen etwa 1 Stunde backen. Den Ofen nach der Backzeit ausschalten, die Ofentüre einen Spalt öffnen und den Kuchen darin vollständig abkühlen lassen.Ich backe ihn gerne abends und lasse ihn über Nacht abkühlen.
- Nach dem Abkühlen aus der Form lösen und ggf. vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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