Saftige Carrot Cake Cupcakes mit Frischkäsefrosting – Das perfekte Ostergebäck!

Carrot Cake Cupcakes mit Frischkäsefrosting – Ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel

Carrot Cake Cupcakes sind die perfekte Mischung aus saftigem Karottenkuchen und handlichen Küchlein mit leckerem Frosting obendrauf. Besonders in der Frühlingszeit oder zu Ostern sind sie ein absolutes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Dank des natürlichen Kokosblütenzuckers erhalten sie eine angenehme Süße und eine herrlich karamellige Note. Doch das wahre Highlight ist die Optik – das Frosting wird so aufgespritzt, dass es aussieht, als würde eine kleine Karotte in den Cupcakes stecken.

Diese Carrot Cake Cupcakes mit Frischkäsefrosting sind ein Muss für alle, die Karottenkuchen lieben und gerne kreativ backen. Hast du Lust bekommen, diese kleinen Meisterwerke selbst zu backen? Dann schnapp dir deine Rührschüssel und leg los!

Warum Kokosblütenzucker?

Anders als herkömmlicher Zucker hat Kokosblütenzucker einen niedrigeren glykämischen Index und sorgt für eine sanfte Süße, die perfekt mit dem würzigem Zimtaroma harmoniert. Dadurch bekommen die Cupcakes ihren unverwechselbaren Geschmack – leicht karamellig, nussig und wunderbar saftig. Zudem enthält Kokosblütenzucker wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen, was ihn zu einer besseren Alternative zu raffiniertem Zucker macht.

Das optische Highlight: Das Frischkäsefrosting

Ein cremiges, süßes Frischkäsefrosting ist der perfekte Kontrast zum würzigen Karottenkuchen. Und irgendwie gehört ein Frischkäsefrosting immer zu Karottenkuchen dazu, oder? Doch nicht nur der Geschmack überzeugt – das Frosting wird so aufgetragen, dass es aussieht, als würde eine kleine Karotte im Cupcake stecken. Dafür wird zuerst etwas Frosting auf die Muffins gespritzt und anschließend der Rest Orange orange eingefärbt. Das wird dann noch in die Mitte gespritzt und mit Karottengrün getoppt. So entsteht eine tolle, essbare Deko, die die Cupcakes zum Star jeder Kuchentafel macht.

Perfekt für Ostern und besondere Anlässe

Ob als süße Überraschung für die Familie oder als Hingucker beim Osterbrunch – diese Carrot Cake Cupcakes sind nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein echtes Highlight. Dank der natürlichen Zutaten, der angenehmen Süße und der liebevollen Dekoration sind sie ein Genuss für alle Sinne.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Damit deine Carrot Cake Cupcakes besonders saftig werden, ist es wichtig, die geriebenen Karotten fein und gleichmäßig unter den Teig zu mischen. Eine Prise Salz verstärkt die Aromen und lässt die süßen und würzigen Noten noch besser zur Geltung kommen. Außerdem kommen frisch gemahlene Walnüsse (alternativ Mandeln) zum Einsatz, um eine nussige Textur zu erhalten.

Saftige Carrot Cake Cupcakes mit Frischkäsefrosting – Das perfekte Ostergebäck!

Carrot Cake Cupcakes sind die perfekte Mischung aus saftigem Karottenkuchen und handlichen Küchlein mit leckerem Frosting obendrauf. Besonders in der Frühlingszeit oder zu Ostern sind sie ein absolutes Highlight auf jeder Kaffeetafel.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Gericht Kuchen, Torten, Kekse & Co

Küche Bayern, Deutschland

Portionen 8 Cupcakes

Kochutensilien

• Muffinblech
• Muffinförmchen*
• Handmixer*
• Teigschaber*
• Abkühlgitter*
• Rührschüssel* klein
• Spritztüllen*
• Spritzbeutel

Zutaten

  

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Für die Muffins

• 50 g Rapsöl
• 100 g Kokosblütenzucker
• 1 Ei
• 1 Pr. Salz
• 80 g Milch
• 125 g Weizenmehl Typ 550
• 1,5 gestr. TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 150 g Karotten geraspelt

Für das Frosting

• 80 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 140 g Frischkäse
• etwas Kakaopulver
• etwas Lebensmittelfarbe orange*
• Karottengrün

Anleitungen

 

Für die Muffins

• 8 Muffinförmchen in ein Muffinblech geben. Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Öl und Zucker in eine Rührschüssel geben und gut miteinander verrühren.
• Das Ei und Salz hinzufügen und für mindestens eine Minute weiterrühren. Milch hinzugeben und kurz verrühren.
• Mehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischen, in die Rührschüssel geben und kurz unterrühren, bis sich alles verbunden hat.
• Zum Schluss die fein geriebenen Karotten dazugeben und mit einem Teigschaber unterheben.
• Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben und in den Ofen schieben. Für 20 – 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zum fertigstellen

• Butter in eine Rührschüssel geben und cremig mixen. Puderzucker hinzufügen und gut unterrühren.
• Frischkäse dazugeben und für ein paar Sekunden, aber kräftig unterrühren. Wird zu lange gerührt, kann es sein, dass die Masse flüssig wird und sich dann nicht mehr spritzen lässt.
• Drei Viertel der Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und einen Kreis auf die Muffins spritzen. Mit Kakaopulver bestäuben.
• Den Rest des Frostings mit etwas oranger Lebensmittelfarbe einfärben (dabei wieder nicht zu lange rühren) und in einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen.
• In die Mitte der Cupcakes das orange Frosting spritzen, so dass es aussieht, als würde eine Karotte darin stecken. Jeweils mit 1-2 Spitzen vom Karottengrün garnieren.
• Bis zum Servieren kühl stellen.

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