Wenn im Sommer Heidelbeeren und Mirabellen gleichzeitig reif sind, ergibt sich eine kurze, aber wunderbare Gelegenheit, beide Früchte gemeinsam zu verarbeiten. Genau das passiert in diesen Thermomix Streuselmuffins: saftiger Rührteig, süße Heidelbeeren, säuerliche Mirabellen und obendrauf eine knusprige Streuselschicht. Im Thermomix ist der Teig in wenigen Minuten fertig, sodass dem spontanen Backvergnügen nichts im Weg steht.
Zwei Obstsorten, die nur wenige Wochen im Jahr gleichzeitig Saison haben, ergeben so gleich zwei Sorten Muffins in einem Rutsch. Wer möchte, kann Heidelbeeren und Mirabellen natürlich auch gemeinsam in einen Teig geben, hier habe ich mich aber bewusst für zwei getrennte Varianten entschieden, damit jede Frucht ihr eigenes Aroma voll entfalten kann.
Warum du diese Thermomix Streuselmuffins lieben wirst
Diese Streuselmuffins überzeugen durch:
- saftigen Rührteig mit fruchtiger Füllung
- knusprige Streusel als Topping
- schnelle Zubereitung im Thermomix
- ideal für unterwegs, die Pausenbox oder die Kaffeetafel
- zwei fruchtige Varianten in einem Rezept
Heidelbeere und Mirabelle: zwei Varianten, ein Rezept
Heidelbeeren und Mirabellen bringen unterschiedliche Aromen mit und entfalten sich am besten, wenn man sie getrennt verbackt. Während Heidelbeeren mild-süß und saftig sind, sorgen Mirabellen für eine feine Fruchtsäure, die den Muffins eine schöne Frische verleiht. Aus dem gleichen Grundteig lassen sich so mit wenig Aufwand zwei unterschiedliche Muffinsorten backen, einfach den Teig aufteilen und jeweils eine Fruchtsorte, oder beide gleichzeitig daraufgeben.
Diese Thermomix Streuselmuffins schmecken übrigens nicht nur pur, sondern lassen sich auch wunderbar kombinieren. Besonders gut passen sie zu:
- einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag
- einer Kugel Vanilleeis, leicht angewärmt
- einem Sommerpicknick im Garten oder Park
- der Pausenbox für Kinder
- spontanem Besuch
Streuselmuffins ganz einfach im Thermomix zubereiten
Der große Vorteil dieses Rezepts liegt in der unkomplizierten Zubereitung. Im Thermomix lässt sich der Grundteig in nur wenigen Minuten herstellen. Anschließend wird der Teig in die Muffinförmchen gegeben, Heidelbeeren und klein geschnittene Mirabellen und dann knusprige Streusel daraufgegeben.
Tipps für die perfekten Thermomix Streuselmuffins
Bei den Streuseln lohnt es sich, die Butter kalt zu verwenden und die Zutaten nur kurz zu rühren, bis sich grobe Krümel bilden. Werden die Streusel zu lange geknetet, verlieren sie ihre Struktur und backen nicht mehr richtig knusprig auf.
Die Muffinförmchen sollten nur etwa zur hälfte bis zwei Dritteln gefüllt werden, da der Teig beim Backen noch aufgeht. Wer mag, kann übrig gebliebene Heidelbeeren oder Mirabellenstücke zusätzlich oben auf die Streusel setzen, das sieht nicht nur hübsch aus, sondern intensiviert auch den Fruchtgeschmack.
Das vollständige Rezept mit allen Mengenangaben und der Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du direkt im Anschluss.
Häufige Fragen zu Thermomix Streuselmuffins mit Heidelbeeren und Mirabellen
Kann man die Mirabellen und Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen?
Ja, anstelle von Mirabellen oder Heidelbeeren eignen sich auch andere kleine Steinfrüchte wie Zwetschgen oder Aprikosen. Auch Äpfel, Birnen oder Kirschen können verwendet werden. Das Rezept ist quasi ein Grundrezept, das du für viele Früchte verwenden kannst.
Wie lange halten sich die Streuselmuffins?
In einer luftdichten Dose aufbewahrt, bleiben die Thermomix Streuselmuffins etwa zwei bis drei Tage frisch. Durch die enthaltenen Früchte sollten sie im Kühlschrank gelagert werden.
Kann man die Muffins einfrieren?
Ja, die Muffins lassen sich sehr gut einfrieren. Am besten taut man sie bei Zimmertemperatur auf und wärmt sie bei Bedarf kurz im Ofen auf, damit die Streusel wieder knusprig werden.
Kann man den Teig auch ohne Thermomix zubereiten?
Ja, auf jeden Fall. Dafür einfach die Zutaten mit einem Handrührgerät oder Rührbesen in einer Schüssel gut vermengen, alles Weitere bleibt gleich.
Muss man Heidelbeeren und Mirabellen getrennt verbacken?
Nein, das ist nicht zwingend nötig. In diesem Rezept werden die Früchte bewusst getrennt verarbeitet, damit zwei unterschiedliche Muffinsorten entstehen. Wer es lieber unkompliziert mag, kann Heidelbeeren und Mirabellen aber genauso gut mischen.
Noch mehr Sommerobst?
Mit diesem Rezept für Thermomix Streuselmuffins nehme ich übrigens am Blogevent CCXXXII „Sommerobst“ von Zorra und Friederike teil. Bald geht die Zusammenfassung mit allerlei leckeren Sommerobst-Rezepten online, ich bin schon gespannt.
Thermomix Streuselmuffins mit Heidelbeeren und Mirabellen – schnelle Muffins mit Knusperstreusel
Zutaten
Kochutensilien
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Method
- Das Obst für den Belag vorbereiten. Heidelbeeren bereitstellen (funktioniert auch mit TK Beeren), Mirabellen entsteinen und klein schneiden.2 Handvoll Heidelbeeren, 1 Handvoll Mirabellen
- Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und beiseite stellen. Den Ofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 30 Sek. | Stufe 4 rühren. Streusel umfüllen.175 g Mehl, 110 g kalte Butter, 85 g Zucker, 1/2 TL Zimt, 1 Prise Salz
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz in den Mixtopf geben und für 2 Min. | Stufe 4 mixen.80 g weiche Butter, 80 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 3 Eier, 1 Prise Salz
- Mehl und Backpulver hinzufügen und für 15 Sek. | Stufe 4 Mixen.125 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver
- Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, Heidelbeeren und Mirabellen darauf verteilen und darüber die Streusel geben.
- In den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 30 Minuten backen.
- Muffins nach dem Backen gleich aus dem Blech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Wer mag, kann die Muffins noch mit Puderzucker bestäuben oder Zuckerglasur bestreichen.
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