{Rezept} Ofendonuts mit salziger Dulce de Leche Glasur | weniger fettig aber genauso lecker | Doughnut Day 2022

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Heute ist Doughnut Day, oder auch Tag des Donuts 2022. Meine Ofendonuts hier bestehen aus einem fluffigem Hefeteig und werden ganz ohne Donutblech gebacken. Man braucht lediglich zwei runde Ausstecher unterschiedlicher Größe. Obendrauf kommt eine klebrig-süße Glasur mit Dulce de Leche, die mit Salz bestreut wird und nach dem Trocknen doch etwas fester wird. 





Der Vorteil von im Ofen gebackenen Donuts ist natürlich das Verzichten aufs Frittieren. Ich persönlich frittiere nicht gerne, wobei in Fett ausgebackene Donuts schon echt gut schmecken! Solche und im Ofen gebackene Donuts sind also meiner Meinung nach nicht direkt vergleichbar. 

Durch das Ausstechen des Teiges bleibt natürlich Teig übrig. Nicht aber hier, da der übrige Teig einfach wieder zusammengeknetet und anschließend erneut ausgerollt und ausgestochen wird. Und die "Kugeln" aus den Donutlöchern werden einfach mitgebacken und sind mit einem Haps im Mund. 





Anlässlich des heutigen Doughnut Days haben sich wieder einige Blogger zusammengetan und ein Donut Rezept veröffentlicht. Letztes Jahr war ich auch schon dabei mit diesen Holunderdonuts mit Holunderguss aus Rührteig und wie die diesjährigen auch aus dem Ofen. Viele tolle Donutrezepte könnt ihr heute auch bei folgenden Bloggern sehen:

1x umrühren bitte aka kochtopf Zitronen-Blaubeer-Donuts aus dem Backofen 
Linal’s Backhimmel Mini Brioche Donuts mit Zimt-Zucker 
USA kulinarisch Apple Pie Donuts 
Cakes, Cookies and more Bananen Donuts 


Bei diesen Ofendonuts habe ich mich an einem Rezept von Elena vom Blog La Crema Patisserie orientiert und etwas abgewandelt. Die Mehlmenge musste ich erheblich erhöhen, da mein Teig nicht nur klebrig, sondern fast noch flüssig war. Statt wie bei mir Salz hat Elena gebrannte Mandeln auf die Donuts gegeben. Das stelle ich mir auch richtig lecker vor!





Rezept für Ofendonuts mit salziger Dulce de Leche Glasur

Zum Speichern und Drucken das Rezept HIER downloaden


Zutaten für 12 Stück

Für den Teig:
25 g frische Hefe
180 g lauwarme Milch
50 g Zucker
400 g Mehl 
1 Ei
25 g weiche Butter
zum einstreichen: 25 g flüssige Butter

Für die salzige Dulce de Leche Glasur:
20 g Wasser
100 g Puderzucker
150 g Dulce de Leche
Pyramidensalz oder grobes Salz


Für den Hefeteig die Hefe in der lauwarmen Milch (nicht zu heiß!) auflösen. 1 EL vom Zucker hinzufügen und verrühren. Bei Zimmertemperatur etwa 10 Minuten stehen lassen, die Oberfläche sollte Blasen schlagen.

Den restlichen Zucker, Mehl, Ei und weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde gehen lassen , bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. 

Teig nochmal kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher, oder wie ich mit einem Dessertring* ausstechen. Mit einem kleineren runden Ausstecher das Loch ausstechen. Hierfür habe ich das Rückteil einer Spritztülle* genommen. Die ausgestochenen Löcher habe ich mit den Donuts zur Seite getan und den restlichen Teig wieder zusammengeknetet und wieder Donuts ausgestochen 

Die fertigen Teiglinge (und auch die Löcher) mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit der flüssigen Butter bestreichen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 

Das Backblech in den Ofen schieben und für 12-15 Minuten goldbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. 

Für die Glasur Wasser und Puderzucker verrühren und die Dulce de Leche unterrühren. Die Donuts und Löcher mit der Oberseite in die Glasur tunken und mit etwas Salz bestreuen. Am besten schmecken die Donuts gleich im Anschluss, wenn die Glasur noch schön klebrig ist. Lässt man sie etwas stehen, trocknet die Glasur leicht an. 





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16 comments

  1. Oh, wie lecker. Die Kombination aus süß und salzig stelle ich mir wirklich köstlich vor!
    Liebe Grüße
    Caroline

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    1. Vielen Dank Caroline. Die Kombination ist wirklich richtig lecker!
      Liebe Grüße, Bettina

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  2. Du weisst ja, ich bin ein grosser Fan von Dulce de Leche. Ich schnappe mir also gleich mal 1-2 Donuts! ;-)

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    1. Oh ja das weiß ich liebe Zorra, greif gerne zu :)
      Liebe Grüße, Bettina

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  3. Dulce de Leche und Salz... ich glaube, ich bin ein Bisschen verliebt in deine Donuts!
    Liebe Grüße
    Simone

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    1. Oh wie lieb von dir, die Kombi ist wirklich richtig gut!
      liebe Grüße, Bettina

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  4. Ich bin großer Fan von Dulche de Leche liebe Bettina und deine Donuts wären genau etwas für mich. Ich nehme gerne, ein oder zwei davon.
    Liebe Grüße
    Britta

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    1. Oh wie gerne ich die mit dir teilen würde liebe Britta!
      Liebe Grüße, Bettina

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  5. Diese Glasur sieht ja sowas von gut aus - yummy ;-)

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  6. Liebe Bettina,
    ich liebe Hefeteig so sehr und deine Doughnuts sehen so wahnsinnig lecker aus. Mit der Dulce de Leche Glasur und Salz ganz sicher der blanke Wahnsinn. Dein Rezept werde ich sicher irgendwann ausprobieren.
    Ganz liebe Grüße
    Johanna

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    1. Liebe Johanna,
      Das freut mich, dass dir meine Donuts so gut gefallen. Und ich würde mich so sehr freuen, wenn du sie mal ausprobierst :)
      Liebe Grüße, Bettina

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  7. Dulce de Leche mit Salz - das ist ja genau mein Ding! Deine Donuts sehen aber auch herrlich fluffig aus. Alles in allem also ein echter Volltreffer, liebe Bettina.
    Liebe Grüße
    Tina

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    1. Danke liebe Tina! Süß und Salzig ist schon eine tolle Kombination. Danke dir für deinen lieben Kommentar.
      Liebe Grüße, Bettina

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  8. Ich sehe schon, der Dulche der Leche Trend wird wohl nicht mehr weggehen und ich starte Mal mit einer neuen Sucht 🙈 die sehen einfach sooo lecker aus :).

    Gruß Volker

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    1. Danke dir Volker :) Ich muss zugeben, Dulce de Leche hab ich hier das erste Mal verwendet :D
      Liebe Grüße, Bettina

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