Zucchini-Tomaten-Salat mit Mozzarella

So meine Lieben, 

und weil es gerade so schön ist, gibt es heute nochmal ein Rezept für euch 😉 Und zwar für einen Zucchini-Tomaten-Salat mit Mozzarella.

Für 4 Personen benötigt ihr:

* 4     Zucchini

* 1 TL Meersalz

* 2     reife Tomaten, Stielansätze entfernt

* 1     Mozzarella

* 8     Basilikumblätter

* 2 EL Olivenöl

* 1 EL Cidre- oder Apfelessig

* frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zucchini mit eiinem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem Meersalz bestreuen, vorsichtig durchmischen und 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten und den Mozzarella würfeln.

2. Die ausgetretene Flüssigkeit von den Zucchini abgießen und die Streifen mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf einer Servierplatte anrichten und mit den Tomaten und Mozzarella belegen. Die basilikumblätter in feine Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen.

3. Olivenöl und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen und über den Salat träufeln. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit knusprigem Brot servieren.