Spiegelei Tarte zu Ostern: Zitronentarte mit Lemon Curd und Keksboden

Die Deko der Zitronentarte mit Lemon Curd und Keksboden erinnert etwas an kleine Spiegeleier, weshalb ich sie auch Spiegelei Tarte genannt habe. Sie schmeckt wunderbar säuerlich erfrischend, ist schön cremig und schnell und einfach gemacht. Nur ein paar Stunden Kühlzeit sollte man einberechnen, damit sie fest werden kann. Sie kann auch einen Tag vorher zubereitet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Am nächsten Tag wird sie nur noch dekoriert.

Als ich diese Zitronentarte mit Lemon Curd zum Kaffee mit meiner Familie serviert hatte, kamen Bemerkungen, dass die „Deko“ aussähe wie kleine Spiegeleier. Das war natürlich mein Hintergedanke und ich habe es vorher nicht erwähnt. Da es also auch anderen auffiel, habe ich sie ganz einfach Spiegelei Tarte genannt. So passt sie auch perfekt zur Osterzeit. Aber die Tarte kann natürlich ganz individuell und je nach Geschmack variieren. Im Sommer kann ich mir auch super Erdbeeren drauf vorstellen.

Welche Zutaten brauche ich für die Zitronentarte mit Lemon Curd und Keksboden?

• Butterkekse und Butter: Beides bildet die Basis der Zitronentarte, nämlich den Boden.
• Lemon Curd: Macht die Tarte noch zitroniger und wird in diesem Rezept gleich zwei mal verwendet. Einmal als dünne Schicht zwischen Boden und Füllung und einmal als „Eigelb“ der Deko.
• gezuckerte Kondensmilch: Ist ein Teil der Füllung. Da die gezuckerte Kondensmilch schon süß genug ist, braucht es keinen zusätzlichen Zucker mehr in der Tarte.
• Schmand: Ich habe Bio-Schmand verwendet, dieser kommt ebenfalls in die Füllung.
• Bio-Zitronen: In eine Zitronentarte gehören natürlich auch Zitronen. Wichtig sind hier Bio-Zitronen, da wir neben dem Saft auch die Schale verwenden.
• Speisestärke: Kommt ebenfalls in die Füllung, damit die Tarte fest wird.

Wie wird die Spiegelei Tarte zubereitet?

Die Zubereitung der Zitronentarte mit Lemon Curd ist überhaupt nicht kompliziert und braucht nicht viel Zeit. Das Einzige was etwas Zeit braucht, ist die Kühlung. Die wird aber benötigt, damit die Tarte schön fest wird.

Für den Keksboden werden die Butterkekse mit einem Mixer oder einem Nudelholz fein zerbröselt. Diese Brösel werden mit geschmolzener Butter vermengt und anschließend in eine 24 – 26 cm große Springform gedrückt. Damit der Boden nicht festklebt, ist es wichtig vorher noch Backpapier in die Springform einzuspannen. Auf den Keksboden wird eine Schicht Lemon Curd verteilt.

Für die Füllung wird zuerst die Speisestärke mit frisch gepresstem Zitronensaft verrührt (damit keine Klümpchen entstehen). Anschließend kommt die gezuckerte Kondensmilch, Schmand und Zitronenabrieb dazu. Diese Masse wird auf den Keksboden gegossen und glatt gestrichen. Die Form kommt dann für 20-25 Minuten in den Ofen. Nach dem Abkühlen muss die Zitronentarte mit Lemon Curd noch für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.

Nach dem Kühlen kann sie noch nach Lust und Laune dekoriert werden. Ich habe mit einer Mascarpone-Sahne-Creme und einer Rundtülle rundherum Kringel gespritzt und diese dann mit Lemon Curd gefüllt. So entsteht die typische Spiegelei-Optik.

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Spiegelei Tarte zu Ostern: Zitronentarte mit Lemon Curd und Keksboden

Die Deko der Zitronentarte mit Lemon Curd und Keksboden erinnert etwas an kleine Spiegeleier, weshalb ich sie auch Spiegelei Tarte genannt habe. Sie schmeckt wunderbar säuerlich erfrischend, ist schön cremig und schnell und einfach gemacht. Nur ein paar Stunden Kühlzeit sollte man einberechnen, damit sie fest werden kann. Sie kann auch einen Tag vorher zubereitet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Am nächsten Tag wird sie nur noch dekoriert.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Kuchen, Torten, Kekse & Co

Küche Amerikanisch, Bayern, Deutschland

Portionen 8 Stücke

Kochutensilien

• 1 Springform 24 cm* oder 26 cm
• 1 Lochtülle 13 mm* alternativ eine andere Spritztülle
• 1 Spritzbeutel

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Zitronentarte

• 200 g Butterkekse
• 130 g Butter
• 200 g Lemon Curd
• 3 große Bio-Zitronen
• 20 g Speisestärke
• 1 Dose gezuckerte Kondensmilch 397/400 g
• 1 Becher Schmand 150 g

Für die Deko

• 150 g Sahne
• 100 g Mascarpone
• 20 g Zucker
• 1/4 TL Vanillepulver* oder Mark 1/2 Vanilleschote
• 50-70 g Lemon Curd
• gehackte Pistazien

Anleitungen

 

• Backpapier in die Springform einspannen. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Für den Boden die Butterkekse in einen Mixer geben und fein mixen. Alternativ die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
  200 g Butterkekse
• Butter schmelzen und mit den Butterkeksbröseln vermengen. In die vorbereitete Springform geben und festdrücken.
  130 g Butter
• Lemon Curd auf dem Keksboden verteilen.
  200 g Lemon Curd
• Die Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben und Saft auspressen. Der Zitronensaft sollte 150 ml ergeben. Wenn nicht, den Rest mit kaltem Wasser auffüllen.
  3 große Bio-Zitronen
• Für die Füllung Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale mit Speisestärke verrühren. Gezuckerte Kondensmilch und Schmand hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
  20 g Speisestärke, 1 Dose gezuckerte Kondensmilch, 1 Becher Schmand
• Die Füllung in die Springform gießen und glatt streichen. In den Ofen geben und für 20 – 25 Minuten backen. Die Tarte sollte nicht bis wenig braun werden.
• Zitronentarte abkühlen lassen und für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Für die Deko

• Sahne und Mascarpone in eine Rührschüssel geben und steif schlagen. Es entsteht eine feste Creme. Aber nicht zu lange rühren, damit es keine Butter wird.
  150 g Sahne, 100 g Mascarpone
• Zucker und Vanille hinzufügen und kurz verrühren. Sahnecreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 8 Kringel an den Rand der Tarte spritzen.
  20 g Zucker, 1/4 TL Vanillepulver*
• Die Kringel mit Lemon Curd füllen und noch mit gehackten Pistazien bestreuen. Kühl servieren.
  50-70 g Lemon Curd, gehackte Pistazien

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