Miso-Auberginen vom Grill: Vegane Alternative zu Grillfleisch

Miso-Auberginen vom Grill sind eine köstliche und geschmackvolle Zubereitung, die den Gaumen verwöhnt. Diese japanische Spezialität kombiniert die köstliche Umami-Note der Miso-Paste mit dem zarten und saftigen Fleisch der Aubergine. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Esser gleichermaßen begeistert.

Miso-Auberginen vom Grill: Eine Geschmacksexplosion

Die Miso-Auberginen vom Grill schmecken nicht nur als Grillbeilage, sondern sind auch eine wunderbare Vorspeise, die sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Sie passen ebenfalls gut zu Reis oder Nudeln. Die zarte Aubergine in Kombination mit der herzhaften Miso-Marinade erzeugt eine unglaubliche Geschmacksexplosion. Der salzig süße Umami-Geschmack der Miso-Paste dringt tief in das zarte Fleisch der Aubergine ein und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack.

Was ist eine Miso-Paste?

Die Miso-Paste ist eine traditionelle japanische Zutat, die aus fermentierten Sojabohnen, Salz und oft auch fermentiertem Reis oder Gerste hergestellt wird. Sie schmeckt Salzig und hat eine umami-reiche Geschmacksnote.

Miso-Paste wird in der japanischen Küche vielseitig verwendet. Sie dient als Basis für Suppen, Saucen, Marinaden und Dressings. Miso-Suppen, auch bekannt als Misoshiru, sind in Japan sehr beliebt. Die Paste verleiht Gerichten einen herzhaften, würzigen Umami-Geschmack, der als die „fünfte Geschmacksrichtung“ bekannt ist.

Miso-Paste ist auch außerhalb Japans beliebt geworden und wird in vielen internationalen Küchen verwendet. Sie kann in asiatischen Lebensmittelgeschäften, gut sortierten Supermärkten oder online erworben werden. Ich habe die Paste erst vor Kurzem für mich entdeckt und finde, sie ist eine große Bereicherung in der Küche. Diese Miso-Auberginen gab es mittlerweile schon einige Male bei mir.

Auberginen Grillen

Ob Veganer, Vegetarier, oder Omnivor… die Miso-Aubergine vom Grill ist sicher für Jeden etwas. Ich esse gerne gegrilltes Fleisch, Grillwürstchen, finde aber auch diese Aubergine einfach köstlich. Egal ob als Beilage, oder Hauptbestandteil. Noch mehr Rezepte unter dem Motto „Alles für die Grillsaison“ gibt’s heute bei einigen Food-Bloggern, denn es ist wieder Zeit für „Leckeres für jeden Tag“. Egal ob Gegrilltes, Salate oder Beilagen, es ist alles vertreten. Klick dich gerne mal durch:

Caroline von Linal’s Backhimmel mit Hausgemachte Kräuter-Knoten
Johanna von Dinkelliebe mit Klassischer Nudelsalat wie von Oma, aber leichter
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Schneller Couscous Salat mit Kichererbsen
Simone von zimtkringel mit Nackensteaks in Kräutermarinade
Sylvia von Brotwein mit Lammkoteletts grillen & marinieren
Silke von Blackforestkitchen mit Plätzchen und Obstspieße vom Grill
Sonja von fluffig & hart mit Ruckzuck-Grillbrot ohne Gehzeit für spontane Griller
Tina von Küchenmomente mit Einfache Burger Buns

Noch mehr Rezepte zum Grillen?

• Curry Mango Grillsauce
• Zitronen-Knoblauch-Kräuterbutter
• Knoblauch Limetten Hähnchenspieße mit Ingwer
• Italienischer Nudelsalat

„Gewürze und Grillen“ So lautet ein Thema des diesjährigen „Austria Food Blog Awards„. Es geht um den Einsatz von Gewürzen, um Gemüse, Fleisch und Fisch mithilfe von Gewürzmischungen, Marinaden oder Dips schmackhaft zu machen. Bei diesen Miso-Auberginen vom Grill funktioniert das sensationell. Die Auberginen haben von Natur aus kaum einen Eigengeschmack. Durch die Miso-Gewürzpaste, die noch durch ein paar wenigen Zutaten ergänzt wird, bekommen die Auberginen einen sehr intensiven, würzigen Geschmack.

Vegane Miso-Auberginen vom Grill

Miso-Auberginen vom Grill sind eine köstliche und geschmackvolle Zubereitung, die den Gaumen verwöhnt. Diese japanische Spezialität kombiniert die köstliche Umami-Note der Miso-Paste mit dem zarten und saftigen Fleisch der Aubergine. Das Ergebnis ist ein Gericht, das sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Esser gleichermaßen begeistert.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Ziehzeit 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 55 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Bayern, Deutschland, Japanisch

Portionen 2 Auberginen

Zutaten

  

1x2x3x

• 2 Auberginen
• Salz
• 2 TL Reisessig
• 2 TL Miso-Paste (ich habe eine dunkle verwendet)
• 1 TL Limettensaft
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Agavendicksaft (oder Honig)
• 1 Knoblauchzehe
• Sesam zum Servieren

Anleitungen

 

• Auberginen waschen, abtrocknen und den Strunk entfernen.
• Längs in 1-1,5cm dicke Scheiben schneiden.
• Auberginenscheiben in ein Gefäß legen, auf den Schnittflächen salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Das entzieht ihnen etwas Wasser und macht das Fleisch weicher.
• Die Auberginenscheiben waschen und trocken tupfen.
• Reisessig, Miso-Paste, Agavendicksaft, Sojasauce, Limettensaft und fein gehackte Knoblauchzehe miteinander verrühren.
• Auberginenscheiben wieder in ein Gefäß geben, Marinade darüber gießen und gut verteilen. Abgedeckt für mindestens eine Stunde marinieren lassen.
• Auberginen auf dem heißen Grill von beiden Seiten jeweils 5-10 Minuten grillen. Zwischendurch mit übriger Marinade bepinseln.

  Alternativ kann die Aubergine auch für etwa 30 Minuten im Ofen gebacken werden.
• Vor dem Servieren etwas Sesam über die Auberginen streuen.

Keyword aubergine, gegrillt, Gemüse, grillen

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