No Bake Mango-Maracuja Cheesecake: Sommerlicher Käsekuchen ohne Backen

Ein sommerlicher No Bake Mango-Maracuja Cheesecake… er ist fruchtig, erfrischend und cremig zugleich. Und das Beste daran? Du brauchst dafür nicht mal den Ofen anschmeißen, denn dieser Käsekuchen ohne Backen kommt aus dem Kühlschrank! Wenn du einen Thermomix hast, ist der Mango-Maracuja Cheesecake noch schneller zubereitet. Ich habe das Rezept einmal mit und einmal ohne Thermomix aufgeschrieben.

Anlass für dieses Rezept heute ist der „Tag des Käsekuchens“. Die liebe Tina von foodundco.de ruft jährlich eine Gruppe von Foodbloggern auf, leckere Käsekuchen zu kreieren und die Rezepte zu teilen. Diese findest du dann weiter unten im Beitrag. Klicke dich gerne mal durch.

Die letzten drei Jahre war ich ebenfalls dabei und mein Heidelbeer-Streusel-Käsekuchen vom Jahr 2020 ist bis heute einer der erfolgreichsten Beiträge hier im Blog. Er wurde schon richtig oft nachgebacken und aufgerufen und gerade ist ja wieder Heidelbeerzeit. Den gibt’s hier echt jedes Jahr mindestens einmal.

Die Avocado Limetten No Bake Cheesecake Bars folgten dann im Jahr 2021. Hier habe ich mir ein etwas ausgefalleneres Rezept ausgedacht. Die Avocado macht den ganzen Käsekuchen richtig schön cremig und fein. Letztes Jahr gab’s dann einen Lemon Curd Käsekuchen. Der kommt wieder aus dem Ofen und wird zum Schluss mit einer dicken Schicht selbst gemachtem Lemon Curd bedeckt.

Dieses Jahr habe ich mich wieder für einen No Bake Käsekuchen entschieden. Ich liebe die Kombination von Mango und Maracuja. Diese beiden Geschmäcker habe ich schon in dieser Solero-Marmelade vereint.

Für den Mango-Maracuja Cheesecake brauchst du (wie oben schon geschrieben) keinen Ofen anwerfen. Das ist perfekt für heiße Tage wie jetzt gerade. Aber du musst etwas Zeit mitbringen, damit der Käsekuchen im Kühlschrank schön fest werden kann.

Wie wird der No Bake Mango-Maracuja Cheesecake gemacht?

Die Zubereitung ist ganz einfach. Der Boden besteht aus zerkleinertem Löffelbiskuit, der mit Butter vermischt und anschließend auf dem Boden verteilt wird. Anschließend kommt die Füllung aus Mascarpone, Magerquark, Mangofruchtfleisch, etwas Zucker und Sofort Gelatine (die nicht erwärmt werden muss) darüber.

Als fruchtiges Topping dient nochmal Mangofruchtfleisch und frische Maracuja, das mit Sofort Gelatine angedickt wird. So kommt das ganze dann für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank und muss nur noch fest werden.

Du suchst noch mehr Käsekuchenrezepte?

Dann bist du hier genau richtig, denn heute zum „Tag des Käsekuchens“ gibt es auch bei vielen weiteren Foodbloggern richtig köstliche Käsekuchen. Klicke dich doch gerne mal durch:

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No Bake Mango-Maracuja Cheesecake

Ein sommerlicher No Bake Mango-Maracuja Cheesecake… er ist fruchtig, erfrischend und cremig zugleich. Und das Beste daran? Du brauchst dafür nicht mal den Ofen anschmeißen, denn dieser Käsekuchen ohne Backen kommt aus dem Kühlschrank! Wenn du einen Thermomix hast, ist der Mango-Maracuja Cheesecake noch schneller zubereitet. Ich habe das Rezept einmal mit und einmal ohne Thermomix aufgeschrieben.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Kühlzeit 3 Stunden Std.

Gesamtzeit 3 Stunden Std. 25 Minuten Min.

Gericht Kuchen, Torten, Kekse & Co

Küche Deutschland

Portionen 1 Springform (ca. 24 cm Durchmesser)

Kochutensilien

• 1 Springform ca. 24 cm Durchmesser

Zutaten

  

1x2x3x

Für den Boden

• 200 g Löffelbiskuits
• 80 g Butter

Für die Füllung

• 250 g Mascarpone
• 500 g Magerquark
• 150 g Mangofruchtfleisch (fertig oder frisch püriert)
• 60 g Zucker
• 2 Btl. Sofort Gelatine (je 30 g)

Für den Fruchtspiegel

• 250 g Mangofruchtfleisch (fertig oder frisch püriert)
• 2 Stück frische Passionsfrüchte
• 1 Btl. Sofort Gelatine (30 g)

Anleitungen

 

• Den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und bereit stellen.

Zubereitung mit Thermomix

• Für den Boden: Löffelbiskuits in den Mixtopf füllen und für 10 Sek | Stufe 8 mixen. Umfüllen.
• Butter in den Mixtopf geben und für 5 Min | 50 Grad | Stufe 1 schmelzen. Zerkleinerte Löffelbiskuits hinzufügen und für 10 Sek | Stufe 3 vermischen.
• Brösel in die vorbereitete Springform füllen und festdrücken. Mixtopf kurz mit Wasser spülen und etwas abtrocknen.
• Für die Füllung: Mascarpone, Magerquark, Mangofruchtfleisch (püriert) und Zucker in den Mixtopf füllen und für 10 Sek | Stufe 4 mischen. Masse mit einem Spatel nach unten schieben und erneut für 10 Sek | Stufe 4 mischen.
• Sofortgelatine hinzufügen und für 15 Sek | Stufe 4 mischen. Masse nach unten schieben und erneut für 15 Sek | Stufe 4 mischen.
• Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Mixtopf kurz mit Wasser spülen.
• Für den Fruchtspiegel: Mangofruchtfleisch (püriert), Fruchtfleisch der Passionsfrüchte und Sofortgelatine in den Mixtopf füllen und für 15 Sek | Stufe 3 mischen.
• Fruchtspiegel vorsichtig auf der Füllung verteilen und die Form abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

  Der Cheesecake sollte mindestens 3 Stunden kühlen, damit er fest wird. Besser wäre es über Nacht.

Zubereitung ohne Thermomix

• Für den Boden: Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerkleinern.
• Butter schmelzen und anschließend mit den zerkleinerten Löffelbiskuits vermischen.
• Brösel in die Springform geben und festdrücken. Beiseite stellen.
• Für die Füllung: Mascarpone, Magerquark, Mangofruchtfleisch (püriert) und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Sofort Gelatine hinzufügen und gut verrühren.
• Füllung in die Springform füllen und glatt streichen.
• Für den Fruchtspiegel: Mangofruchtfleisch (püriert), Fruchtfleisch der Passionsfrüchte und Sofort Gelatine miteinander verrühren und vorsichtig auf der Füllung verteilen.
• Springform abgedeckt in den Kühlschrank und für mindestens 3 Stunden kühlen. Besser wäre es über Nacht.

Keyword cheesecake, käsekuchen, mango, maracuja, no bake

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