Bayerische Zwetschgenbavesen wie von Oma: Brötchen-Resteverwertung

Bayerische Zwetschgenbavesen sind nicht nur ein traditionelles Gebäck, sondern auch eine richtig leckere Resteverwertung von altbackenem Baguette, Weißbrot, oder Brötchen. Ich kenne sie schon aus meiner Kindheit, meine Oma hat die Bavesen oft gemacht, wenn noch ein paar schon etwas zäh oder hart gewordene Semmeln, oder etwas Baguette übrig war.

Wie werden Zwetschgenbavesen zubereitet?

Die Zwetschgenbavesen kommen einem French Toast ziemlich nahe, da sie auch durch eine Eier-Milch-Masse gezogen und anschließend ausgebacken werden. Die Bavesen sind aber gefüllt, in diesem Fall mit Zwetschgenmus. Alternativ kannst du aber auch eine Marmelade deiner Wahl, Nougat oder einen Schokoaufstrich nehmen. Nimm einfach, was gerade da ist und weg muss.

Nach dem Ausbacken in Fett werden die Zwetschgenbavesen wie von Oma noch in Zimt-Zucker gewälzt, was auf keinen Fall fehlen darf.

Ich gebe zu, dieses Gebäck ist nicht gerade kalorienarm und figurfreundlich, aber wer kann da schon widerstehen? Noch warme, ausgebackene, gefüllte Baguettescheiben mit Zimtzucker… Also ich nicht. Die Zwetschgenbavesen schmecken warm und kalt, wobei sie warm am allerbesten sind. Außen knusprig zuckrig und innen schön weich und soft.

Zwetschgenbavesen sind mehr als nur ein einfaches Gebäck – sie sind ein kulinarisches Erlebnis. Ob als süßes Mittagessen, zum Kaffee am Nachmittag, als süßes Dessert für Gäste oder einfach als Snack am Abend auf der Couch, die Zwetschgenbavesen machen jede Gelegenheit zu einem genussvollen Moment.

Diese Köstlichkeit kannte ich bisher nur von daheim. Als ich aber Ende letzten Jahres in München war, gab es dort in der Fußgängerzone einen ganzen Stand mit den unterschiedlichsten Bavesen-Kreationen. Es hab süße und herzhafte, klassiche und neu interpretierte. Mit Nougatcreme und mit Käse.

Falls du also gerade kein Zwetschgenmus da hast, oder es gar nicht magst werde kreativ. Hier sind wirklich keine Grenzen gesetzt. Einfach die Baguettescheiben füllen, durch die Eier-Milch-Masse ziehen und ausbacken. Eine herzhafte Variante würde ich aber nicht in Zimt-Zucker wälzen 😉

Auch eine richtig köstliche Vewertung von altbackenem Weißbrot, Brötchen oder Baguette ist ein Scheiterhaufen bzw. Ofenschlupfer. Schau mal hier: Scheiterhaufen mit Äpfel

Klassiker der Kindheit – Zwetschgenbavesen wie von Oma

Da diese bayerischen Zwetschgenbavesen wie von Oma eindeutig zu meinen „Klassikern der Kindheit“ gehören, mache ich damit wieder bei „Leckeres für jeden Tag“ mit. Ein richtig tolles Februar-Thema, zu dem es neben meinen Bovesen auch von einigen anderen Food-Bloggern Rezepte für regionale Spezialitäten gibt. Klick dich gerne mal durch:

SalzigSüssLecker mit Rezept für Milchreis mit Zimtzucker
Carina von Coffee2Stay mit Eierkuchen wie bei Mama
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Dinkel-Grießbrei - Rezept zum Selbermachen
Sonja von fluffig & hart mit Bibimbap
Gabi von Langsamkochtbesser mit Buchweizen-Pfannkuchen aus Westfalen
Simone von zimtkringel mit Ursis Kabis und Ghackets
Britta von Brittas Kochbuch mit Spaghettieis
Sylvia von Brotwein mit Fränkischer Sauerbraten Rezept
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Zebrakuchen
Regina von Blog Bistroglobal mit Waffeln
Martina von ninamanie mit Haschee mit Kartoffelbrei
Bianca von ELBCUISINE mit Ofenpfannkuchen
Britta von Backmaedchen 1967 mit Dresdner Eierschecke
Cornelia von SilverTravellers mit Nudeln mit Tomatensauce und Würstchen
Silke von Blackforestkitchen mit Klunkersuppe wie bei Oma
Tina von Küchenmomente mit Omas Apfelkuchen mit Mandelhaube

Bayerische Zwetschgenbavesen wie von Oma: Brötchen-Resteverwertung

Bayerische Zwetschgenbavesen, das ist nicht nur ein traditionelles Gebäck, sondern auch eine richtig leckere Resteverwertung von altbackenem Baguette, Weißbrot, oder Brötchen. Ich kenne sie schon aus meiner Kindheit, meine Oma hat die Bavesen oft gemacht, wenn noch ein paar schon hart gewordene Semmeln, oder Baguette übrig war.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Dessert, fingerfood, Mehlspeise

Küche Bayern

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

• 4 Brötchen vom Vortag alternativ: Weißbrot/Baguette
• 100-150 g Zwetschgenmus
• 200 ml Milch
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 2 EL Mehl
• 500 ml Öl zum Ausbacken Alternativ: Butterschmalz

Zum wälzen

• 3 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Anleitungen

 

• Die Brötchen (oder Weißbrot/Baguettes) in 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  4 Brötchen vom Vortag
• Auf die Hälfte der scheiben das Zwetschgenmus verteilen und jeweils mit einer zweiten Brötchenscheibe zuklappen.
  100-150 g Zwetschgenmus
• Milch, Eier, Salz und Mehl in eine Schüssel geben und gut miteinander verquirlen.
  200 ml Milch, 3 Eier, 1 Prise Salz, 2 EL Mehl
• Die Brötchen von beiden Seiten in der Masse wenden und ein paar Minuten darin lassen. So können sich die Brötchen etwas vollsaugen und werden innen noch zarter.
• Das Öl in einer hohen Pfanne, oder einem breiten Topf erhitzen.

  Ob es heiß genug ist, kannst du mit einem Holzkochlöffelstiel prüfen. Diesen in das heiße Fett tauchen, wenn Bläschen entstehen, ist es bereit.
  500 ml Öl zum Ausbacken
• Zucker und Zimt in ein tiefes Teller geben und miteinander vermischen.
  3 EL Zucker, 1 TL Zimt
• Die Brötchen im heißen Fett goldbraun ausbacken und anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die noch heißen Bovesen in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.

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