{Rezept} Zucchinipuffer mit Frühlingszwiebeln und Parmesan | dazu Kräuter-Knoblauch-Quark

Diese Zucchinipuffer mit Frühlingszwiebeln und Parmesan sind die perfekte Zucchiniverwertung und schmecken angenehm würzig. Dazu gibt’s selbstgemachten Kräuter-Knoblauch-Quark, der blitzschnell zusammengerührt ist. Dieses einfache Zucchinirezept schmeckt der ganzen Familie!

Wer einen eigenen Garten hat und dort Zucchini anpflanzt weiß, dass bei mehr als zwei Pflanzen gefühlt täglich 10 Stück reif werden. Das ist vielleicht minimal übertrieben, aber die reiche Ernte muss ja auch verarbeitet werden. Und übersieht man dann mal eine, hat man gleich eine riesige Zucchini-Keule. Und genau dann kommen solche Rezepte wie diese schmackhaften Zucchinipuffer zum Einsatz.

Welche Zutaten brauche ich für Zucchinipuffer?

• Frische Zucchini: Hier kannst du auch getrost eine zu groß geratene Zucchini-Keule verwerten. Schneide dazu nur das innere Kerngehäuse raus.
• Eier von glücklichen Hühnern: Sie halten die Masse zusammen
• Mehl: Hier kannst du Weiß- oder Vollkornmehl verwenden, sorgt mit den Eiern für eine gute Bindung der Masse.
• Frühlingszwiebel und Parmesan: Bringen Geschmack in die Puffer
• Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken

Wie werden Zucchinipuffer gemacht?

Für die Puffer wird die Zucchini fein geraspelt (vorher falls nötig noch das Kerngehäuse entfernt) und die Zucchiniraspel anschließend gut ausgedrückt. Das ist wichtig, damit die Masse nicht zu feucht wird. Kommt dir die Masse trotzdem etwas zu feucht vor, gib einfach noch 1-2 Löffel Mehl dazu.

Frühlingszwiebeln werden fein geschnitten und Parmesan gerieben. Anschließend kommen alle Zutaten in eine Schüssel, werden gut verrührt und dann Portionsweise in heißem Fett gebraten. Dazu gibt’s einen leckeren Kräuter-Knoblauch-Quark.

Leider lassen sich Zucchini nicht wirklich lagern, also sind die unterschiedlichsten Rezepte gefragt. Einerseits können sie durch Einlegen noch länger haltbar gemacht werden, aber auch frisch verwertet ist Zucchini unglaublich wandelbar und findet dank seinem neutralen Geschmack in süßen und herzhaften Rezepten Verwendung.

Ich liebe ja Zucchinikuchen in allen Varianten, aber auch herzhaft ist dieses Gemüse lecker und gesund. Schau dich gerne mal bei meinen Zucchinirezepten um. Hier mal ein paar meiner Lieblingsrezepte:

Knusprige Zucchini Cordon Bleu

Heute habe ich den Klassiker Cordon Bleu mal etwas abgewandelt. Es gibt knuspriges Zucchini Cordon Bleu, das wahlweise auch vegetarisch möglich ist. Es wird außen wunderbar knusprig und innen schön saftig. Außerdem ist es eine wundervolle, leckere Zucchiniverwertung.

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Knusprige Parmesan Oregano Zucchini aus dem Ofen mit selbstgemachter Aioli ohne Ei

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Zucchini Steppdeckenkuchen: Blechkuchen mit Quark

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{Rezept} Zucchinipuffer mit Frühlingszwiebeln und Parmesan | dazu Kräuter-Knoblauch-Quark

Diese Zucchinipuffer mit Frühlingszwiebeln und Parmesan sind die perfekte Zucchiniverwertung und schmecken angenehm würzig. Dazu gibt's selbstgemachten Kräuter-Knoblauch-Quark, der blitzschnell zusammengerührt ist. Dieses einfache Zucchinirezept schmeckt der ganzen Familie!

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Bayern, Deutschland

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Zucchinipuffer

• 350-400 g Zucchini geputzt gewogen
• 2 Eier
• 4 EL Mehl ggf. etwas mehr
• 2 Frühlingszwiebeln
• 60 g Parmesan frisch gerieben
• 1/2 TL Salz
• etwas Pfeffer
• Öl zum Braten

Für den Kräuter-Knoblauch-Quark

• 250 g Magerquark
• frisch gehackte Kräuter hier: Petersilie und Schnittlauch
• 1-2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

Für die Zucchinipuffer

• Die Zucchini raspeln und gut ausdrücken. Flüssigkeit wegschütten. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zucchini und Frühlingszwiebeln mit Ei, Mehl, frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Ist der Teig zu flüssig, noch etwas Mehl hinzufügen und verrühren.
  350-400 g Zucchini, 2 Eier, 4 EL Mehl, 2 Frühlingszwiebeln, 60 g Parmesan, 1/2 TL Salz, etwas Pfeffer
• Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Zucchiniteig Esslöffelweise hinein geben und etwas flach drücken. Die Puffer unter Wenden fertig braten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. 
  Öl zum Braten

Für den Magerquark

• Magerquark mit fein gehackten Kräutern und gepressten Knoblauchzehen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Dip zu den Zucchinipuffern reichen.
  250 g Magerquark, frisch gehackte Kräuter, 1-2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer

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