Kürbis-Marmor-Gugelhupf: Ein saftiger Marmorkuchen mit Kürbis

Kürbis macht nicht nur in herzhaften Gerichten eine gute Figur, sondern auch in Kuchen-, Hefe- und Brotteigen. Diesem Kürbis-Marmor-Gugelhupf verleiht er eine wunderschöne Farbe und macht ihn schön saftig.

Kürbis ist so unglaublich vielfältig und genau das liebe ich an diesem Gemüse. Es gibt unzählig viele Sorten, die unterschiedlich schmecken, eine unterschiedliche Textur haben und manchmal mit Schale gegessen werden können. Für herzhafte Kürbisgerichte wie Kürbissuppe oder Ofenkürbis nehme ich gerne unterschiedliche Sorten, wie Muskat-, Spaghetti- oder Butternusskürbis. Für Teige wie Kuchenteig oder Brotteig nutze ich fast ausschließlich Hokkaidokürbis.

Leckerer Kürbis-Marmor-Gugelhupf

Für den Kürbis-Marmor-Gugelhupf wir zuerst Kürbispüree benötigt. Ich mache immer Anfangs der Kürbissaison eine größere Menge und friere es dann portionsweise in 150 – 200 g ein. So habe ich immer etwas vorrätig und spare mir die Arbeit für eine kleinere Menge. Am liebsten mache ich Kürbispüree im Ofen, da es so schön fest wird und nicht zu wässrig. Die gekauften Varianten sind oft etwas wässriger, weshalb dann weniger Flüssigkeit in den Teig muss.

Für den Kürbis-Marmor-Gugelhupf wird ein einfacher Rührteig hergestellt, in den das Kürbispüree gerührt wird. Die Hälfte davon kommt in eine gefettete Gugelhupfform und in die andere Hälfte wird noch Kakao, Zucker und etwas Milch hineingerührt. Dieser Teig kommt dann auch in die Form. Für das typische Muster eines Marmorkuchens geht man mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig.

Ein kleiner Tipp, damit der Gugelhupf heil aus der Form kommt: Den Kuchen nach dem Backen noch für 15-20 Minuten in der Form lassen und dann erst stürzen. Zusätzlich hilft es die Gugelhupfform gut mit Butter oder Margarine zu fetten und anschließend mit Mehl, Semmelbrösel oder Kakao (bei Schokokuchen) zu bestäuben.

Tag des Gugelhupfs

Heute, am 15. November ist „Tag des Gugelhupfs“. Tina von Food und Co. hat wieder aufgerufen ein Rezept zu kreieren, um eine schöne Sammlung zusammenzubekommen. Auch die letzten Jahre war ich schon dabei, klick dich gerne mal durch:

• 2020: Walnuss Birnen Gugelhupf mit weißer Schokoglasur
• 2021: Apfelmus Joghurt Gugelhupf mit Walnüssen und Zimtguss
• 2022: Pistazien Limetten Marmorkuchen mit Zuckerguss
• 2023: Gewürzkuchen-Marmor-Gugelhupf mit Walnüssen und Zimtguss

Und hier findest du die diesjährigen Gugelhupf-Rezepte meiner BloggerkollegInnen, es sind wieder richtig leckere Kreationen dabei:

Obers trifft Sahne Kürbisgugelhupf mit Pflaumenmus 
Übersee-Mädchen Saftiger Marmorkuchen nach Ottolenghi
ninamanie Zitrus-Grieß-Gugelhupf 
Linal’s Backhimmel Orangen Gewürz Gugelhupf 
Küchentraum & Purzelbaum Saftiger Ameisenkuchen ohne Eierlikör 
SalzigSüssLecker Orangen-Safran-Gugelhupf mit Johannisbeeren 
Backmaedchen 1967 Spekulatius Gugelhupf 
1x umrühren bitte aka kochtopf  Limoncello-Gugelhupf mit Pistazien 
Küchenmomente Apfel-Mohn-Gugelhupf 
zimtkringel weihnachtstauglicher Quarkgugelhupf 
FEL!X KITCHEN >ORANGEN-MANDEL-GUGELHOPF 
Bistroglobal Lebkuchengugelhupf 
Labsalliebe Granatapfel Gugelhupf – Saftiger Genuss 
Coffee2Stay Schneller Schoko-Bananen-Gugelhupf

Kürbis-Marmor-Gugelhupf: Ein saftiger Marmorkuchen mit Kürbis

Kürbis macht nicht nur in herzhaften Gerichten eine gute Figur, sondern auch in Kuchen-, Hefe- und Brotteigen. Diesem Kürbis-Marmor-Gugelhupf verleiht er eine wunderschöne Farbe und macht ihn schön saftig.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Backzeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht Kuchen, Torten, Kekse & Co

Küche Bayern, Deutschland

Portionen 1 Gugelhupf

Kochutensilien

• Gugelhupfform
• Handmixer*

Zutaten

  

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Für den Teig

• 150 g weiche Butter
• 260 g Zucker
• 3 Eier
• 350 g Kürbispüree
• 400 g Mehl
• 2 EL Zimt oder Pumpkin Spice
• 1 Pck. Backpulver
• 120 ml Milch

Für den Schokoteig außerdem

• 30 g Backkakao
• 20 g Zucker
• 50 ml Milch

Für die Zimtglasur

• 100 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 geh. TL Zimt

Anleitungen

 

• Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform fetten und mit Mehl bestäuben.

Für den Kuchenteig

• Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermixen.
  150 g weiche Butter, 260 g Zucker, 3 Eier
• Kürbispüree hinzufügen und gut verrühren.
  350 g Kürbispüree
• Mehl, Zimt und Backpulver miteinander vermischen und in 2-3 Schritten abwechselnd mit der Milch zum Teig gehen und kurz unterrühren. Nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  400 g Mehl, 2 EL Zimt, 1 Pck. Backpulver, 120 ml Milch
• Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Gugelhupfform gießen.

Für den Schokoteig

• Kakao, Zucker und Milch hinzufügen und kurz unterrühren.
  30 g Backkakao, 20 g Zucker, 50 ml Milch
• Schokoteig über den Kürbisteig in die Form geben und mit einer Gabel spiralenförmig durch den Teig gehen, so entsteht das Muster.
• Gugelhupf in den Ofen schieben und für ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und aus dem Ofen nehmen. Nach ca. 15 Minuten aus der Form stürzen.

Für dem Zimtguss

• Puderzucker mit Zitronensaft und Zimt vermischen und auf den abgekühlten Gugelhupf gießen.
  100 g Puderzucker, 2 EL Zitronensaft, 1 geh. TL Zimt

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